【丝袜奶茶】——轻松制作幼滑香浓的下午茶
2013-11-14 18:44阅读:

本篇刊于我的新书:《有汁有味——我最爱的饮品书》。
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北京的天气真是让人欢喜让人忧
昨天还霾的厉害
今日大风就吹出湛蓝的天
户外金黄的银杏树落叶一地 漂亮极了
好天气 也好心情
自己做一杯【丝袜奶茶】
慢慢赏景
慢慢品
【丝袜奶茶】幼滑如丝,延绵细蜜,是颇具香港特色的一款奶茶。
其创始人——香港老字号兰芳园的林木河先生使用特制白布袋过滤茶叶,由于日积月累,茶布袋的颜色呈咖色,跟丝袜非常接近。客人以为是用丝袜过滤,“丝袜奶茶”也由此得名。林先生说:“把茶冲来冲去,可以去草青味,令茶味均匀。煲茶时间要控制得宜,太短去不掉草青味,太久则过火苦涩,喝完会胃部不适。

食材:锡兰红茶芒果1茶包、饮用水200ml、三花全脂淡奶40ml、炼奶少许
做法:
1.
茶包放入茶杯,水煮沸后倒入杯中。
2.
盖住茶杯,焖2-3分钟。
3.
将茶包拿出,放在另一个空杯中,将满茶杯子中的茶水快速冲撞入空杯中。如此步骤,重复6次,称为“撞茶 ”。
4.
淡奶装入一个空杯。
5.
将撞好的茶快速冲入淡奶内。
6.
调入适量炼奶或者蜂蜜调味。
小贴士:
要想【丝袜奶茶】香醇可口,除了撞茶和煮茶时间的把控,茶与奶的比例也很关键,淡奶和茶水的比例最好是1:5;水和茶的比例大约是1:9。
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