串烤现在可谓是风靡整个中国了，无论到哪里去旅游都会发现它的踪影。我们这里不但有烧烤店，还有路边摊，我家楼区里的烧烤大排档夏天的晚上经常是座无虚席，而且一直开到后半夜。冬天的东北滴水成冰，那也挡不住它的诱惑，那些路边摊，也常常是围满了边吃边喊冷的人，不知为什么烧烤店里的味道就是没有路边摊的好吃~~
我第一次吃羊肉串是在上世纪80年代，是把羊肉剁成泥喂好味粘在竹签子上弄成羊肉串的样子，挺好吃的，当时也觉得特新鲜，以为羊肉串就是这个样子的，后来新疆人在这里卖起了真正的羊肉串，这才知道原来羊肉串上的羊肉是成块的，呵呵~~~~
那以后无数个烧烤摊和烧烤店就如雨后春笋般的冒了出来，品种也不再是只有羊肉串了，鸡身上的所有零件，鱼，蔬菜，馒头烧饼，甚至是烤大蒜，烤氺蟞等各种奇怪的食材。我家儿子就最喜欢吃烤鸡心，每次去吃烧烤，鸡心是必点的，不过这两年却很少在外面吃了，主要是卫生条件太差了，大量的食材要准备，商家是不可能都逐一清洗的，特别是鸡心：新买来的鸡心上面带着一串脂肪，里面还会有淤血，商家只是放在大盆里集体的冲洗一下，也许连洗都不洗，化冻了就开始腌制串串，为了吃得放心只有自己动手制作了。用烤箱烤出来的串烤当然比不上外面明火碳烤那种特殊的味道，不过更卫生，更健康，味道也还是不错的，可以给喜欢吃却担心卫生的孩子们解馋~~~
主料：鸡心18个
配料：红黄绿彩椒各1/4个（也可以不放）
腌料：料酒5克 酱油10克 花椒粉2克