奥尔良鸡肉卷--自制快餐店早餐
2012-05-23 09:16阅读：
最近这些天追着中央台的纪录片《舌尖上的中国》，每集都是首播和重播都看，简直太吸引人了，每一级都是从南到北从东到西的地理大跨度，让人仿佛跟着在一起跨越~~~
有两集是和老孙一起看的，每当一道道漂亮的美食呈现在眼前的时候我都会忍不住咽口水，老孙就说：“去拎个馒头边吃边看吧，我看这些美食完全可以下饭的，这样还省了咱家的菜钱~~”别说，我试过了这真是个好办法，以后不爱做饭时就给那爷俩每人端杯水看美食节目，这样饭也省了还不能噎着~~
俗话说“一方水土养一方人”，我发现很多南方的美食还真是不和北方的胃口。看到安徽刀板肉那段，想到故乡是安徽的公公婆婆爱腌的咸肉，我和儿子是一口都咽不下去的，用北方人的话说总觉得有股“哈喇”味，去南方吃他们咸鱼咸肉咸鸭什么的也发现有这股味，这也许就是一方有一方的味道。老孙也说小的时候吃咸肉还是觉得挺好吃的，现在也觉得不好吃，是啊，在父母身边生活10多年，外边上学工作几年，又和我在一起生活了20年，时间已经让我将他的饮食习惯改变了很多，除过几样难忘的母亲菜，剩下的都已经被我的饮食习惯慢慢同化了，也被我们这个特殊饮食习惯的城市（我们这个城市和东北的其他城市不一样，这里的第一代人是来自祖国四面八方的，所以饮食习惯各不相同，相融后就变成了自己独有的味道）同化了~~
不过有一种食物我发现无论我去到哪个城市都会发现他的踪迹，那就是烧烤。夏天来了，我家楼
下的露天大排档每到黄昏的时候就会开始摆座椅搭棚子，天黑后更是人声鼎沸，几种食物一瓶啤酒就是很多人的夏夜好消遣。这几年用奥尔良烤肉料拌好的各种肉类的烧烤也成了一种流行，它不再是肯德基专有的美味了，当然也就相对的便宜很多。这种调料在我家的菜市场的调料店里都有卖的，用起来也没有什么技术含量，只要按照说明将其拌匀腌肉类就可以了，我喜欢在晚饭后将鸡肉腌好放入冰箱保存，再将面和好或者直接将饼烙或者蒸好，早晨起来只需将肉放入烤盘扔进烤箱，再将饼烙出来或者蒸锅热一下加蔬菜卷起来，再来一杯牛奶或者一杯果汁来点土豆或者蔬菜沙拉就是很不错的早餐了，简单省事又省时~~
奥尔良鸡肉所需原料：
鸡腿1个、新奥尔良烤肉调料40克
面饼所需原料：
面粉200克、开水100克、凉水20克
烤鸡肉的具体做法：
1、将鸡腿在清水中浸泡20分钟后洗净捞出；
2、用刀贴着鸡腿的骨头边将鸡肉剔下来，骨头可以冻起来攒着煮汤；
3、将鸡肉切成长条；
4、将烤肉料放入保鲜盒中按照包装袋上给出的比例放少许水拌匀，放入鸡肉条拌匀后盖上盖子放冰箱冷藏一夜；
5、用之前拿出来在烤盘中铺上锡纸，然后将鸡肉条铺在烤盘中，将保鲜盒里剩下的调料汁刷在鸡肉条的表面，220度烤15分钟即可拿出来卷到饼中了；
面饼的做法：（面分不同吸水性也不同，总之就是面团一定要和的软一些，这样烙出来的饼才会柔软）
1、将面粉放入盆中，边倒沸水边用筷子搅拌成雪花状的面絮，在撒入凉水揉成面团，面团有热度会发粘也揉不光滑，可以将面团放入冰箱中冷藏到面团完全凉透，再揉就会非常光滑了；
2、将面团揉成长条状，切成一个个比饺子剂子大一些的面剂子；
3、取2个剂子分别用擀面杖擀开一些
（我试过将剂子只是压扁就抹油，这样出来的饼边缘部分会粘连，熟后两个饼之间不好分开，还是擀开一些再抹油的方法更好用）在其中一个上面均匀地抹上食用油；
4、将另一个剂子盖在抹油的剂子上；
5、再用擀面杖将合在一起的剂子擀开成薄薄的圆饼，擀的时候要擀几下这面再翻过去擀几下另一面，这样两面变换着擀才能够做到两张饼大小一样；
6、放入锅中不用放油,中大火（不要用小火，那样饼的水分被慢慢烤干了，饼就会非常硬不好吃）将一面烙到饼之间有鼓起然后翻面,两面都烙上颜色,出锅；
7、一揭就成为两张薄如纸的春饼了,烙的时候就可以擀下一组了,
也可以将所有的都擀好再烙；
8、吃的时候讲饼中卷入生菜或者黄瓜条等自己喜欢的蔬菜或水果和烤好的鸡肉再淋上沙拉酱即可。
