做法：
1，猪蹄去毛洗净，切小块（一般卖家就都加工好了）。放锅中加水，在加点料酒，煮沸五分钟，捞出用冷水冲净备用。
2，炒锅放少量油，入葱姜煸出香味，加入猪蹄翻炒，加盐，糖，生抽，老抽，使猪蹄上色。
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做法：
1，猪蹄去毛洗净，切小块（一般卖家就都加工好了）。放锅中加水，在加点料酒，煮沸五分钟，捞出用冷水冲净备用。
2，炒锅放少量油，入葱姜煸出香味，加入猪蹄翻炒，加盐，糖，生抽，老抽，使猪蹄上色。
3，将全部材料倒入一个适宜炖东西的锅，砂锅最好。加入花生米，加水没过猪蹄，再包一包花椒大料包, 一并放入, 大火烧开后，转小火炖两小时左右，至猪蹄软烂，汤汁粘稠。
4，起锅，撒点儿葱花或香菜，就可以吃了。
补充：如果喜欢吃辣的，可以在炖的时候放上几个小干辣椒；
吃完剩下的汤很快就会凝固，这里面含有很多的胶原蛋白，千万不要倒掉，放到冰箱里。转天当肉皮冻吃，配一碗白粥，就是一顿很好的早餐；如果拍点蒜泥，调点儿醋汁，又是不错的下酒菜呢。
(未完, 待续)