在人们的记忆中，大白菜永远洋溢着浓郁的人间烟火气息与人情味。“尤其在天寒地冻的冬天，进屋有一碗热腾腾的白菜猪肉炖粉条下肚，再配几个敦实的大馒头，全身立刻都暖和起来。”要不总有人说，“吃遍了山珍海味，只有大白菜最合口，最贴心。”
身在美国的一位诗人曾用“大白菜的味道”来形容他记忆中的北京:“嗅觉比其它感官的记忆更持久。刚开始连做梦的背景都是北京。时间一长，背景慢慢消失，剩下的只有气味。13年后我第一次回北京，连家都找不着了。冬贮大白菜不见了，但它的味道留在记忆里，那是我的北京的一部分。”
对于很多城市，对于好几代人，大白菜象征着整整一个年代，一个贫乏且朴素的年代。或者说，是一个直到今天仍然珍存着的记忆。
这些年人的嘴都吃叼了，白菜几乎没人搭理，于是乎，变身“娃娃菜”袖珍了一下，品相和价格就也随行就市的蹭蹭渐涨。每每路过菜市，总会见到几颗敦实憨厚的大白菜被摆放在菜摊的边边角角，落寞、委委屈屈的样子，全然没有了曾经的辉煌和热闹。买一颗回家吧，白菜帮子可以醋溜，白菜叶子可以下面条，白菜心儿细细切成丝，加盐、味精，再加上醋、酱油、香