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何处适宜宾客（三）  —— 蜀南竹海“全竹宴”

2010-12-01 09:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1557124601

蜀南的全竹宴席，您吃过吗？
何处适宜宾客（三） <wbr> <wbr>—— <wbr>蜀南竹海“全竹宴”

“无肉令人瘦，无竹令人俗。要得不瘦与不俗，既要吃肉也要吃竹。”
——苏东坡


　　蜀南竹海的
美景图文在上篇 何处适宜宾客（二） —— 如烟似海，翠绿欲滴~~蜀南竹海（66图）已经用大量的、几乎令系统崩溃的篇幅做了详尽的记录。

今天还是回归老饕本色，继续给亲们介绍“蜀南全竹宴”。
在“中国竹子之乡”长宁，有非常著名的风景旅游区蜀南竹海，当地人精心研究、制作和推广竹荪和竹笋菜系，并将竹笋菜、竹荪菜和与竹有关的菜肴汇聚而成了非常有名的“全竹宴”。

景区内五花八门的全竹宴馆子比比皆是~~无竹不成宴
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都又啥好菜呢？貌似每一道菜都与“竹”有直接或间接的联系，从竹的根菌，到竹笋、竹竿，再到竹的枝叶每一部分都能入菜~~~长宁一年四季有鲜笋，游客到长宁也就一年四季都能吃到新鲜的竹笋：一月二月冬笋，三月四月春笋，五月苦竹笋、麻竹笋，六月甜龙竹笋、芦竹笋，七月八月硬头黄竹、慈竹笋，九月十月鸡爪竹笋、绵竹笋，十一月十二月又有冬笋。

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还没到旅游高峰期，各个饭馆门前门可罗雀，我们几个挑了个看着还算干净的门面，行！就这家了！！

手拿相机，直奔后厨，见啥问啥，反正生意冷清，店主也乐得跟俺搭讪~~一一介绍。
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墙上有价目表，瞧下贵不贵？似乎有些小贵哈~~（典型的景点价） 何处适宜宾客（三） <wbr> <wbr>—— <wbr>蜀南竹海“全竹宴” 何处适宜宾客（三） <wbr> <wbr>—— <wbr>蜀南竹海“全竹宴”
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不要紧，这不是还差几天才国庆黄金周嘛，大胆滴砍价，砍多少合适，照一半砍，最后店主看我们实在难缠滴， 何处适宜宾客（三） <wbr> <wbr>—— <wbr>蜀南竹海“全竹宴”一拍桌子道！“吃完最后算，全部6折！！”，欧也~~ 何处适宜宾客（三） <wbr> <wbr>—— <wbr>蜀南竹海“全竹宴”

就我们一家点餐的，稔于是赖在厨房继续现场直播ing^

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下面图中准备炒的是：【蛋炒竹燕窝】
鸡蛋打在碗里，搅打均匀，油锅冒烟后，下鸡蛋炒成蛋碎，翻炒两下，快速倒入竹燕窝，青红椒粒、盐，出锅！前后不足三分钟。真正的快收菜！
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下图：竹燕窝，看起来黑乎乎的，象是片状的石花菜，吃起来有点儿脆，配鸡蛋来炒，鲜、嫩、脆，很香！
据说这个东西只有在气候适宜、水分充足、无污染的条件下才能生长，真正的无公害、纯天然、季节性真菌，在气候不适宜时会自动消失，神奇的小东西！

营养还十分丰富，有润喉、滑肠、清肺、养颜的功效，要不敢称为“女人的美容院”哈~~
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下图：用地道农家柴火纯竹叶敞开熏制而成的【竹海老腊肉】，细细品，的确有种与众不同的清香味道，吃的时候蘸海椒面儿和盐。
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下图【三鲜竹胎盘】 口味嘛，香甜干脆配那种不太辣的青红椒片炒来，滑滑嫩嫩的，味道很鲜！


因为竹胎盘含有丰富的胶原蛋白，店主说可直接做面膜使用哟！真的吗？
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下图【泡椒竹笋菌】，菌子的鲜香被辣且麻的泡辣椒包裹着，入口那是相当滴给力。

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下图：【鲜溜竹荪蛋】竹荪蛋就是竹荪的胚胎，它富含24种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸占总量的45％，还含有B2等多种维生素、多糖及锌、铁、磷、钙等多种微量元素，因而被称为“真菌皇后”。
配以各种鲜菌来炒，吃在嘴里那什么感觉呢？宛如身在竹林小道漫步……

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【白油珍笋】清爽的笋片上几点葱绿，十分养眼。将鲜笋斜切成均匀的薄片，以蒜姜翻炒，清清淡淡，回归竹之本色。

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下图：【素炒竹毛肚】
竹毛肚，即竹荪盖。平时我们常见的竹荪(包括菌柄和丝网状的盖)，上面还有一个像钟罩一样的菌帽，颜色发绿，表面有凹凸不平的网格，形似牛毛肚，因此被称为“竹毛肚”。

先将泡透的竹毛肚挤干水分，起油锅，爆香姜丝儿，竹毛肚和青红椒片快速翻炒，调入少许盐，淋葱油稍炒就可以上桌了，一如既往滴脆、嫩、鲜。
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都是下饭绝佳的菜菜~~
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下图：最后上个【竹荪野菌三鲜汤】，味道甘醇、鲜美，绝对不同于之前喝过的其他野菌汤。
7菜一汤，齐活儿了！加上米饭，打完折全部下来260元。
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每一道菜都青青悠悠、自自然然，没有过多调味儿，一把盐而已，吃到嘴里是久违的清香，终于见到了传说中的
“饭桶”……
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以上介绍的几个与竹子有关的菜菜，只是“全竹宴”中很小很小的一部分，人家全部哈来100多道呢！
今天算是撷取万里碧波中的一朵，小浪花儿
权当抛砖引玉，如果想品尝真正的全竹宴，还是请您劳神移步去蜀南竹海吧~~ 何处适宜宾客（三） <wbr> <wbr>—— <wbr>蜀南竹海“全竹宴”

请点击：何处适宜宾客（一）不可不吃【宜宾的面】（46图，慢慢看哦！）

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请点击： 何处适宜宾客（二） —— 如烟似海，翠绿欲滴~~蜀南竹海（66图）

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