传统客家菜——客家人家

2008-10-23 09:28阅读：

这家店位于区庄苏宁电器旁边的“客家人家”，我们都会经常去的，
因为它离公司不远，比较方便。
东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。客家菜的口感偏重“肥、咸、熟”

客家咸鸡，咸香是客家菜的特色,而盐焗鸡最好地体现了这一点。皮爽肉滑骨出味,故有天下
第一鸡的

称道。做得好的咸鸡应该是皮色金黄油亮，肉质紧实，连骨头都入味，
但又不会太咸。这里做的还算可以吧。

客家梅菜扣肉，梅菜的味道不会过咸，经过长时间焖煮，五花肉已经不那么肥腻，
梅菜吸收了五花腩肉的肉味，光是吃梅菜已是可以吃多一碗饭啦。

必点的客家酿豆腐，这个是明炉上的，可以保持温度。另外还配有客家酸酸辣辣的
蒜蓉辣酱。这个菜很受欢迎哦，一上来就抢光了。。呵呵

老娘叉烧，卤水蛋比以前少了，调味如果可以甜一点就好好味了。

咸肉苦瓜煲，汤很清，有淡淡的肉味，苦瓜甘甘地，应该很清心“聚火”（降火的意思）

咸肉在苦瓜下面，挖一块来看看，样子看上去应该挺好吃的吧，
咸肉一般都几好味的，但小肥猪没吃这个肉。

蜜汁叉烧，一般做这类烧腊制品都用肥一点的比较好，怎么做都是肥叉好吃过瘦叉，
小肥猪当然会挑肥一点的来吃，甜甜的好好味呀。

酸菜鱼，因为这家店不是做川菜的，这个鱼味道真的好怪，有股姜味，浪费了。

钵仔饭，量不多，很薄，但小肥猪都吃不完一个。。
埋单500多一桌，期间还叫了半斤客家娘酒，一支雪碧和可乐。
吃客家菜来来去去都是点这些菜的了，客家菜很简朴实在，应该和客家人
勤劳务实的生活作风有关吧。

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