你多久没有下馆子了？
2020-03-20 10:00阅读：
全国餐饮开放堂食
接下来我们讲全国餐饮逐步的开放，反正我们挺希望到饭店里面去吃一下的。我们有几家好吃的饭店，包括不二堂的食堂，觉得都挺好，不过老板挺愁的。前几天跟她打个电话，她说第1批、第2批开放的名单里面没有他，我说你去做社区的工作啊，她说要等。
这个里面餐饮业在疫情中可能是受伤最为明显和直接的。中国人的核心，没有吃喝就会不顺畅。所以大家要体会一下，美国人讲契约精神，中国人讲人情，整个规则的建立基础是不一样的。
有限开放的价值
我们不是去研究今天的课，不是去研究中西方文化体制的差异，我们研究的是这次开放餐饮了，有限开放的价值是什么？大家一定要明白，吃这一个东西，是我们衣食住行里面排第二的。
为什么先是衣呢？因为不穿衣服有点难看。但吃对于我们来讲，最为有用的东西是什么呢？并不是说我一定要到饭店里面去吃，去吃的核心大部分就是为了解决交流的问题。
因为在这个里面，有多少人去饭店，尤其是大饭店，一个人吃的？我相信也会有，但是几率很低，大部分都是一群人到一个地方去吃，吃的过程当中弄两瓶酒出来一喝，喝多了以后，就开始兄弟、哥们，各种各样的认亲戚，有一些好色之徒也会开始动手动脚……本来刚坐下去觉得对面的姑娘长得一般，半斤酒下去以后就觉得对面的姑娘美若天仙。所以李白喝了酒写了好多著名的篇章，我们觉得这是挺好的事情。
宴是一个很重要社交途径，对于我们来讲宴席、宴会都是吃，所以这个开放就是给大家撕开了一个能够交流的窗口。因为对于我们来讲，跟谈生意不一样，商业规则上的东西，大家谈好合同，谈好价格就行了，简单吃一点就好。
就跟曹了然今天来看我，把给我
们做的一些视频拷给我们，他说师父晚上吃个便饭，我还要回上海，不喝酒，我们就简单吃个饭，我说不行，我晚上还要上课。
在这个里面对于我们去观察这件事情的时候，并不是说为了吃什么，而是说为了大家能够坐下来吃个饭、聊个天，自然而然就可以有一些更深入的话题。
因为比如说家里面人吃饭有一些事情，家庭会议就在吃饭上解决了，有没有谁家一本正经吃完饭，搬个小凳子过来开会了？肯定不是的，大部分都是吃饭的时候，有两个事情讲一讲就好了。
但是朋友之间吃饭，师徒之间吃饭，也类似于这种家庭关系里面的这种，有些事情讲两句就好了。所以吃饭对于我们来讲，价值很大，不限定于友情、亲情，是能够把关系往友情、亲情里面转移的过程，这就是吃饭的价值。
餐饮的经济地位
第2个就是要讲一下餐饮在整个国民经济里面的经济地位。
经济地位对于大家来说，也是能够看得明白的，看明白的核心问题是什么呢？经济贵的，包括了第一产业、第二产业，我们在前两年是一直都反对发展第三产业的。
为什么反对？因为我觉得第三产业是服务业，流通的环节很重。带过来的溢价，第三产业越发展只会让物价水平发展得更快。当然了我们不二堂本身也是属于第三产业的，我们也在自己打自己的脸。但是从国民财富的积累，实实在在干实业兴邦的角度来讲，第二产业是最有价值的。
但是社会的发展过程，不是以个人意志为转移的，我们发现进工厂挣的钱，可能不如搞我们这一行真的多。像刘一清也觉得幸亏出来了，原来在某某企业里面上班，挣得也不多，就算干了个工程师也没现在挣得多。
这个里面大家一定要明白，人都是往利润更高的行业去的，而这个利润更高的行业，一定是随着周期性发生变化的。而这种变化的规律，核心在于经济的无形之手。
无形之手告诉大家哪个地方挣钱一定是能往哪个地方去，大家觉得哪个行业不行或者行，你们吃不准的时候我告诉大家，马上疫情解除了，要开线下的招聘会了，你就去看招聘会上哪个类型的企业最多，招人多的这个行业肯定是在蓬勃地发展。
前几年锂电池蓬勃发展，锂电池肯定是一个好的行业。可能最近又会有一些新的行业出现，我们国家要搞新基建，7大方向的新基建，7个行业，大家可以去重点关注、布局、准备，这都是可以给你带来巨大财富的，都是有价值的东西。
餐饮的经济地位是第三产业里边的一个重要支撑，因为它是一个高频的消费，大家一定要明白，什么人挣大钱？
这个问题好多人都在问我，这个问题我在大学里面就想明白了。大学里晚上睡觉的时候想挣钱，想挣钱的时候怎么办，就想这个世界的规律是什么样子的，后来我总结出两点。
这个时间你要挣大钱，只要干对2点就行了，第1个把你的交易额做到无限大，其实很简单，你去做的生意，一个生意交易额很大的时候，比如说你卖200万，一年你能做200万的利润，但是你可能做这个东西一台机器是一个亿，给你的佣金是5个点，看上去很难做。对于我们来讲，比如说有一个单子是某个国家的光刻机，现在专门刻芯片的，这个东西很难卖，他的客户也很少。单子一亿起，你专门在光刻机做销售，卖掉了成了一个合同，你就能提500万。可能两年没开张到第3年开卖了两单，你就拿了1000万的提成，平均每年330。但是那个人他一共才只做200万的流水，做了三年600万的流水，50%的利润，也就是挣了一年100万。这是第1个挣大钱的方法，就是你去干交易额特别大的，这个就是价值。
第2个挣大钱的方法，就是我们想的，学打火机的启发，一打火机就挣一分钱，但是你一年干了10亿个，你也是能挣一些钱的。大家一定要明白，要么量大要么金额大，归根结底还是金额大。利润不是挣钱的重点，挣钱的重点一定是在于交易额的大小，大家一定要记住这一点。
为什么中国这么多共享的模式，他们干的事情就是要交易额大，掌握定价权，到最后这一点他就能挣很多，当然美团、滴滴他们都比较黑，扣点都是二十几，就是头部掌握了以后开始割韭菜的过程，但这个你不得不去承认，听说现在滴滴一天有3000万单，这个数据是很可怕的。对于我们来讲，餐饮的经济地位，我们要明白它是一个什么样子的构成，在什么业态里面。
中国吃喝的传统
第3个就是中国吃喝的传统，对于我们来讲，这是一个特别有趣的东西。
因为我们以前讲吃喝，讲过无女不成宴，如果一群光棍吃饭，做下来10个男的，这算吃饭，但绝对不算宴会。凡是宴请你去看，总归要弄两个女的跳舞，古代都是这样子。当然了，再往前一点，像唐朝以前，基本上还弄几个女的给陪陪酒，所以宴这个字是带“女”的。
一般来讲吃饭的主要目的，山东那边有一陪二陪三陪，把大家都给喝多了就很高兴。所以我们有朋友讲到山东去，到河南去、到河北去，不敢说自己喝酒，宁可灌雪碧2.5升的，绝不喷一滴啤酒，哪怕在我们江南地区还是能够喝个半斤8两的到那边都不喝，坚持这样子的原则的核心就是自我保护。
对于我们来讲，这就是一种文化。但是这种文化是在流传下来的过程当中歪掉了，很多时候宴被拆成了两部分，一个吃饭，第2个还给你去夜总会、去KTV，就变成了上半场和下半场，人搞得精疲力尽，累得要死。当然了从产业角度来讲，从一个产业变成了吃饭和娱乐两个产业。
对于我们来讲，大家要明白，中国吃喝的传统是什么样子的，原来怎么样子，后来怎么样？这个里面的核心要搞清楚。搞清楚了以后就更加有趣，中国的吃喝是为了解决沟通的问题，中国人是最喜欢彼此沟通的。大家记住这一点就行了，这个就是我们讲的餐饮逐步开放的新闻。
