桂林时下最火的一道客家菜——猪肚鸡!
2010-03-04 09:05阅读：
继续“桂林之旅”，将年前拍摄的PP整理发上来~
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好吃佬本性使然，籁籁到达桂林的那天，一下飞机，冲着那几个迎上来的人第一句话就是：桂林现在时兴吃什么呀？
印象中，桂林人特别会吃，在吃这件事情上也特别“喜新厌旧”，每次来，最火爆的流行菜式都不一样。来接机的几个资深好吃佬很默契地交递个眼神，一边领着我和小朋友出机场，一边答：猪肚鸡吧。
猪肚鸡，源自广东客家菜，也叫肚包鸡或麻包鸡，是客家人招待贵宾来客的重要菜肴，也是客家人的家常菜。因着这道菜的火爆，桂林餐馆酒楼打这道菜招牌的也有很多，我们一行人去吃
的这家“金记猪肚鸡”据说是桂林颇有名气的，相比其它也做猪肚鸡的酒楼，他家的猪肚鸡中特别添加了滋补药膳，
号称是男士加油站，女士美容院的“药膳第一酒楼”,呵呵，那要去试试哦~
我们来得比较早，只有两、三桌台子坐有人，空台位很多，不用等~
“金记猪肚鸡”根据添加药膳的不同，菜单上列分为6种套餐
我们点了一份“健胃养颜煲”套餐：猪肚鸡煲+鲜瑶柱10只+海参1份
这是端上桌的猪肚鸡煲，里面除了肚片、鸡块，还有诸如黄芪、党参等药材，药香浓郁~
开始瓜分了，夹一片猪肚尝尝~
火候老到，肚片爽口弹牙，鸡块也不柴~
把汤盛上，汤色奶白，汤汁鲜甜，只是因为带着比较重的药材味，小朋友不甚喜欢～
另点的配菜：淮山（山药）、豆腐、豆苗、金针菇。
要赞一下，桂林这边的淮山外形粗厚，口感特别粉糯，好吃，超爱~
套餐里的鲜瑶柱和海参，应该是事先略为去腥处理过的~
鸡和肚片吃得差不多了，开始下配菜了~
涮熟了的鲜瑶柱和海参，可惜桌上两个小朋友不领情，忙着玩游戏，欧耶，都归我都归我~
主食点了一大钵煲仔饭，焦香脆底，孩子们喜欢，都抢光了~
点了一盘鸭下巴，一边啃一边聊，也消灭光了~
我们这桌是来得早走得也早，离开时回头看看，上下两层楼好几桌都翻台了~
“金记猪肚鸡”算是挺火爆的，临街一排餐馆就数他家
门庭若市。
据说桂林还有一家做猪肚鸡做得好的菜馆好像叫“曾三”，这一趟没时间去了，下次再去桂林找机会尝尝~
