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迷你双色菜丸子，孩子喜欢的!
五一节，51道兼顾营养和童趣的节日美食送给孩子们!
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昨晚下了场小雨，今早雨过天晴，清新的空气让人禁不住频频地深呼吸。
送小朋友上学，路上他不停地追问五一咱上哪玩啊？呵呵，问也白问，不知道呢？每回节假几家好友结伴出行，通常男士们定方向安排行程，妇女儿童都是追随者。说起来也真快，再有两天就五一小长假了，这五一节一过，一年的二分之一光阴也就快没了，呵呵，嗟叹一番。
五一小长假，甭管出不出门，为孩子们准备几道他们喜爱的小美食是少不了的。
这款迷你菜丸子，我家小朋友更小朋友的时候特别喜欢。造型小巧可爱，口感Q滑，青菜丸子菜味清香，南瓜丸子粉糯沁甜，这款兼顾到营养和童趣的小美食，那时候常常给他做，各种颜色的都有做过，南瓜做的是金黄的，甘蓝菜做的是紫蓝色，青菜做的是草青色的…小孩子们的口味很特别，他们喜欢的东西，大都很袖珍，小小一个的，颜色鲜艳明亮的就更吸引他们。
那时候每回做，都会做上一大堆搁冰箱里速冻之后用袋分装，想吃的时候随取随用，特别方便。这些迷你丸子的吃法也很多样。或煮或蒸或煎，作早餐很搭，就煮个水，丢几个小菜丸子进去，窝个鸡蛋放几片瓜菜，汤汤水水地煮上1小碗，营养均衡又利于消化吸收。没菜的时候应个急翻出来做中餐晚餐的也行。
孩子大了之后，吃东西变“豪迈”了，就很少再花功夫给他做这些“小孩子家家”的东西了。上回买了个大南瓜回来做南瓜面包，剩下了一点南瓜，忽然想起曾经给孩子做的小丸子，一时起兴就又做了一回迷你双色菜丸子，一边做一边还有点小失落，孩子大了不再需要这些了，下回再做不知几时~
迷你双色菜丸子，孩子喜欢的!
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【迷你双色菜丸子】
制作材料：青菜、肉末、南瓜块、鸡蛋2只、小葱3根、面包糠、高汤2-3汤勺（主要材料如↓图所示）
制作调料：盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、胡椒粉少许、干淀粉适量、香油1小勺
备料工作：
①将南瓜块蒸熟或用微波炉“叮”熟，趁热捣成茸状；青菜洗净氽水后拧干，切成碎末状备用；
②鸡蛋去壳打入小碗中，小葱洗净去葱须切末备用；
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制作过程：（如↓图所示）
↓1.将肉末与青菜末混合，调入盐适量、糖1茶匙、酱油1小勺、淀粉适量、香油1小勺拌匀；南瓜茸中调入适量精盐及淀粉拌匀；
↓2.将鸡蛋打散，滴几滴白醋进去搅匀。将调好味的青菜糊及南瓜糊分别做成大小一样的小丸子，滚一层薄薄的干淀粉，再拖蛋液拍面包糠；
↓3.将取一口小锅注油7分满，点火加热；油温七成热度时，将青菜丸子及南瓜丸子分批逐个放入油锅中，炸至金黄焦香后捞出控油备用；
↓4.炒锅烧热注入少许油，油温起来后下葱末中小火煸香，加入高汤(或清水)2-3汤勺煮开，加入少许精盐及胡椒粉，1茶匙干淀粉用水化开后浇入锅中勾薄芡，将芡汁浇在双色菜丸子上即可上桌热食。
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【五一节专辑】