在重庆，有不少的江湖菜诞生，而这些江湖菜是川菜菜系的重要组成部分，它倡导吃活、吃鲜、吃特色、吃氛围的一种方式，这些年吸引过无数“壮士”、迷倒了万千“女侠”呀！
今天做的这道凤栖梧桐就是重庆江湖之一，听这名字很诗情画意，但原料却很普通，平时在家里就能做出来。这菜用的原料是鸡爪和香芹，鸡爪含有多种蛋白质和维生素，其中胶原蛋白更为丰富，所以女性多吃有美容的功效，西芹菜鲜嫩脆爽、清香味足，鸡爪软糯滑爽，二者搭配可谓色香味具佳。鸡有凤的叫法，雪白的鸡爪与翠绿的香芹放在一起，很高雅，所以这道江湖菜就有了一个诗情画意的名字-----风栖梧桐，即符合了菜的本意，又有很好的寓意。
原料：鸡爪
配料：姜 葱 蒜