情定韩餐-----韩式辣酱鱿鱼
2012-02-28 21:43阅读:
自从把房买到了望京,搬来这里居住后就被韩国人和韩国料理包围着。从超市的的韩国料理专柜,到大街小巷的汉拿山,权金城,以至于街边的的人气小馆,掰手指头算算还真是吃了不少,吃得多了,也就学会了一些韩国料理的做法。
韩国饮食特点十分鲜明,烹调虽多以烧烤为主,与中国料理不同的是,韩国料理比较清淡,少油腻,而且基本上不加味精,蔬菜以生食为主,用凉拌的方式做成,味道的好坏全掌握在厨师的手指中。
韩国料理别有风味,富于特色。'辣'是韩国料理的主要口味之一,但这种辣却与别的辣有所不同,有人曾经这样描述过,川菜的辣是麻辣,透着鲜美;湘菜的辣是火辣,直冲冲的,不加任何掩饰;而韩国菜的辣却入口醇香,后劲十足,会让你着着实实地把汗出透。
原料:鱿鱼
韩式辣酱
葱
醋
鱿鱼去头去内脏,去表层的那黑膜,不用切,整条的,葱洗净,锅里烧水,先把葱焯水,然后再把鱿鱼过水,辣椒酱里面加入适量的醋,这个比例按自已口味来放,再加一占葱花增香,调好蘸汁。

焯好水的鱿鱼切成均匀的细条,用葱捆成一小装盘,把调好的蘸汁淋在表面就完成了。

整个过程没有用到一滴油,很清淡,不过因为特殊的辣椒酱,所以口感吃起来很鲜美。