色泽酱红,味道醇香
原料：新鲜土豆
调料：老抽 冰糖 盐 八角 香叶 桂皮 生姜
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色泽酱红,味道醇香
原料：新鲜土豆
调料：老抽 冰糖 盐 八角 香叶 桂皮 生姜
五花肉洗净加水放葱段，生姜，料酒煮至断生捞出沥干水份，切成一指宽的小块
土豆去皮用清水洗净后，切成滚刀块，然后放水里漂去一些淀粉(这样处理的目的是做出来的土豆口感要好一些）
锅里放一些油烧热后把切好的肉块放锅里爆出油，让肉块在油里充分的炸透，（这样在吃起来的时候不会那么腻）把多余的油可以滗一些出来，这种动物油用来吃面条是最香的。
多余的油滗一些出来后，锅里留下余油，放入郫县豆瓣炒出红油，放入老抽，冰糖调合成汤汁，把炸好的肉与汤汁混合均匀充分上色
在上好色的肉块里面加入水，水可以稍稍多一些，没过肉块为好，然后放入八角，桂皮，香叶，大火煮开后转小火慢慢煮半个小时左右，放入土豆块，混合后继续小火煮到土豆软绵时出锅
土豆软绵 肉块细腻