风头上，才会揪出一些典型，杀一儆百，广州一火锅店，重复利用“口水油”，一锅底料用上几百次才作废，黑资料早已搜集，却只等“315的号子”，才能全盘托出，来个釜底抽薪，为的就是统一步调，集中惩治。讲真，“口水油”重复利用，早已不是料儿。不过，顺着“315之夜”的道场，也能搅动民众情绪，挑起舆论大旗。
很多事情已经形成固定模式，这边报道一出，那边相关部门才迅速介入调查。这都无妨，关键是没报道的地方谁去调查治理，这是我们所关心的问题。有关餐饮行业的标准，一直以来都是模糊的状态。别看店里各种证件都很齐全，可是执行不执行却又另当别论。
绝大多数餐馆，能把食材表面的泥沙污物冲洗干净，就算得上良心后厨。至于浸泡去农药，仔细冲刷，想都别想。后厨的景象最好不要亲历，否则再好的胃口也会被打翻。别看舌尖上的中国很美很诱人，可是“嘴边上的中国”是不是这个味儿，“大肠里的中国”干不干净，或许才是真正需要思考的问题。
如果说食品安全是社会问题、法律问题、行政管理问题，那么，“食品安全感”则要简单的多，仅仅是老百姓的“心理问题”，但与其他病疾相异，心理问题往往最难医治。一部部食品安全恐怖大片档期不断，一遍遍摧残老百姓脆弱的“食品安全感”。
为何食品卫生监管总在舆论弄得“满城风雨”之后才出手，这种以媒体，特别是央视曝光为引导或“平息”的逻辑本身就是一个大问题，多年“一贯制”，就更不正常了。总是追着问题跑，总是“化被动为主动”，已成了当下食品卫生监管部门的一种“特