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咬春迎春－－年菜系列－－香芒春卷

2010-02-04 09:20阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1569612512

咬春迎春－－年菜系列－－香芒春卷

在农历新年前迎来了立春。
今天是二十四节气之首的“立春”节气。
中国三千年前就有迎“春”仪式，立春特有的民俗风情和文化内涵也相当丰富，古人对立春十分重视，有“立春大如年”的说法。立春种种习俗难以忘怀，立春时要吃萝卜，春饼和春卷，名曰“咬春”，还要携家带口春游，古时农村在立春日则要抽打耕牛3鞭，这叫“鞭春”…
春天悄悄来了，让我们轻轻的咬一下“春”.....
传统的春卷吃腻了，可以像我一样变换下，会有不一样的惊喜。这次的春卷我做了很多种口味，传统的甜味豆沙馅，咸味韭芽肉丝馅，最不一样的是我做了香芒馅的和鲜虾馅的。香芒馅其实就是我平时最爱的水果芒果做的，经过油炸，外面的春卷皮香脆，里面的芒果馅香糯，别有一番风味，而鲜虾馅的是用新鲜的虾剥出虾仁，用盐和料酒浆过后，包在春卷皮子里，一口咬下去，外脆里鲜，真的很好吃。年夜饭桌上可以添上这道点心，一定会
大受欢迎的。
本来是想去杭州大厦城市超市买那种南翔春卷皮的，可是今天一直下雨，没劲道出去了，于是就买了菜场里那种现做的春卷皮。菜场里的春卷皮有个缺点，厚薄不均，所以炸出来的成品颜色不够漂亮。建议如果年夜饭上要做这道春卷，还是去大超市买那种方形的南翔春卷皮，那种因为是机器做出来的，所以厚薄很均匀，炸出的成品颜色会非常漂亮。
春卷炸好出锅，就见旁边一大一小两只手，也不怕烫，抢了就跑，剩下我在后面追着叫：“等下呀，我还没拍照呢。”那两人吃都来不及，哪里顾得上理会我。可怜见的我只得用剩下的几只春卷马马虎虎咔嚓了几张，虾仁馅的压根就没入镜头就直接入了他们的肚子。
下雨天，只能在灯光下拍，照片没有拍出我想要的效果，这个遗憾只能下次开太阳的时候弥补了。

香芒春卷

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一口咬下去，里面是飘香的芒果果肉

咬春迎春－－年菜系列－－香芒春卷

材料：春卷皮，芒果。
做法：
1. 芒果去皮切成条状。
2. 春卷皮摊开，把芒果条排在靠近自己身边的位置，把靠近身边的春卷皮盖上去。
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3. 把两边往当中折。
4. 往上卷起，把接口朝下放，这样不会散开。
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5. 锅中倒入稍多的油，烧到六成热，放春卷下去两面炸至微微发黄即可。
6. 捞出用厨房纸吸取多余油份，即可食用。
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一点小罗嗦：
1. 馅料如果是像豆沙，芒果这类本身直接可以食用的，那么只需稍稍炸下，把春卷外皮炸脆即可。如果馅料是生的，像我放的虾仁这类，则需要稍微多炸会儿。如果是肉类这些比较难炸熟的馅料，则需要事先把馅料炒熟再包入，否则外面春卷皮炸焦了，里面馅料都还没熟呢。
2. 油炸食品，出锅后最好用厨房纸吸去表面多余的油份再食用，比较健康。
3. 刚出锅的春卷非常烫，不要心急，小心烫嘴哦。


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