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春的气息--春韭炒蛏子

2010-04-22 09:33阅读:
春的气息--春韭炒蛏子


昨天是纪念青海地震全国哀悼日,所以没按时发博文,
改在今天更新
博客首页右侧往下拉,可以看到新增了两个内容,
一个是“为旱灾地区捐赠思源水窖”
另一个是让灾区孩子有书读的“扬帆计划”。
点击进去就能网上捐助。
每个人都献出一点爱心,
帮助灾区早日重建。

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今天继续春天的主题。
春天的韭菜和蛏子都很肥美,这两样食材搭配在一起,
鲜、嫩,满口洋溢着春天的味道。
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春韭炒蛏子

春的气息--春韭炒蛏子

材料:韭菜、蛏子、红椒、姜片。

春的气息--春韭炒蛏子
做法:
1. 韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片。
2. 蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用。

春的气息--春韭炒蛏子 春的气息--春韭炒蛏子

3. 锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味。
4. 先把韭菜梗放入煸炒一会儿。

春的气息--春韭炒蛏子 春的气息--春韭炒蛏子
5. 再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻。
6. 把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅。
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碎碎念:
1. 养蛏子的水里要放一小勺盐,再滴几滴食用油,这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。
2. 蛏子焯水的时间不能太长,开口就要捞出,这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好,炒的时间长了就老了
3. 红椒片是为了点缀,不喜欢可以不放。

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