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江浙一带，鱼米之乡，
因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，
多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。
酒 店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；
而在平日家庭餐桌上，
更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。
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江浙一带，鱼米之乡，
因为得天独厚的地理优势，靠着江又傍着海，
多的是河鱼江鱼和海鱼，所以这一带的人都爱吃鱼。
酒 店里的西湖醋鱼、宋嫂鱼羹、葱烤鲫鱼是游客们的必点名菜；
而在平日家庭餐桌上，
更受欢迎的做法是清蒸鲈鱼、干煎带鱼、红烧鱼这类。
天渐渐的热了，
这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，
用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，
酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
【材料】：鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许
【做法】：
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。
2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3. 蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。
4. 起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
5. 取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
6. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
【碎碎念】：
1.
2. 鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
4. 这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。
这些做法都吃厌的时候，不妨换个口味来做鱼，
用新鲜的水果入菜，搭配上炸的香香的鱼片，
酸甜的口味，一定会让你胃口大开。
【材料】：鱼片半斤、鸡蛋2个、橙子一个、炸粉少许
【做法】：
1、鱼片用盐、料酒、胡椒粉抓捏均匀，腌制。
2. 把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。
3. 蛋黄打散加上炸粉调成面糊；倒入腌制好的鱼片中，拌匀。
4. 起个稍大的油锅，把鱼片分次放锅里炸熟，表面呈金黄色，捞出沥油，装盘。
5. 取一个鲜橙挤出橙汁。把橙汁加点糖和生粉水煮成芡汁淋在鱼片上；
6. 把剩下的蛋白用慢火炒成雪花状放在鱼片上，把另一个橙子切片，装饰盘边。
【碎碎念】：
1.
2. 鱼片裹上炸粉糊后，分次下油锅炸，这样就不用起很大的油锅了。
3. 橙汁勾芡不要太厚，稍微有点儿稠度就好，这样浇在刚炸好的鱼片上，热的鱼片会把橙汁的味道吸收进去。
4. 这道菜做好马上吃，冷了鱼片完全吸收了橙汁，会变软，口感就不好了。