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65道南北美食打造豪华中秋团圆宴【清蒸盘锦河蟹】
2010-09-21 00:00
阅读:
http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1571343005
中秋节是吃螃蟹的好时节,最出名当属阳澄湖的大闸蟹,但盘锦河蟹丝毫不也输给阳澄湖的大闸蟹,吃过的朋友都赞不绝口这道菜绝对是一道刚刚的硬菜,但是制作起来非常简单,绝对够气派,绝对拿得出手。最适合新手下厨,不需要复杂的料理手法,保证在亲朋好友前赚足面子。
食材:
盘锦河蟹
6个
喀左姜醋
3大勺
白糖
1小勺
生姜
2片
做法:
1.螃蟹放入清水中泡2小时,待螃蟹自己排除污物,然后用牙刷刷净待用。
2.锅中加入姜末翻炒一下,加入约3大勺的香醋,一大勺清水与少许白糖微微烧热制成调味汁(螃蟹属于寒性酱醋可以中和其中的寒性)。
3.锅中放入少许的清水,加入2片姜与少许黄酒,烧开放入螃蟹,大火蒸制15分钟即可。(蒸蟹的时候将螃蟹反过来,这样母蟹的黄才不会流出来!小熊为了漂亮没有翻过来)
喜时中式炒锅不但爆炒功能强劲,而且一锅顶多锅,当做蒸锅使用更是方便,由于导热速度快,密封性好,配合独特蒸笼侧孔设计,大大缩短了蒸制美食的时间。
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