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霜降之后一天比一天冷,眼看没几天就要立冬了。暖身驱寒、滋补身体自然是咱料理时候首先要考虑的头等大事,因此新一周的开始,小熊与大家分享一道经典的韩式料理:韩国人代代相传的养生美食【高丽参鸡汤】。高丽参鸡汤是韩国人的传统饮食,被誉为韩国养生第一汤。在首尔的大街上随便转转,就能看到专门出售人参鸡汤的餐馆,没喝过正宗的高丽参鸡汤就像没到过韩国。沈阳的西塔有着小首尔的美称,几乎每个罐子里都有高丽参鸡汤,虽然每一家的特色不同,但有一个共同点那就是美味。看完博文不用去首尔在家也能做出地道的韩式美味。心动不如心动,在寒冷的日子里,为家人煲上一锅暖意融融的高参鸡汤,那鲜甜的浓汤透着一点点参的苦味,让你丝毫感觉不到油腻,格外软糯的糯米,还带有鸡汤的香味,想想都让人口水直流。

料理高丽参鸡汤的精要所在:
1.鸡尽量选择鲜嫩的童子鸡。
2.找不到高丽参可以用普通的人参或者其他参代替。
3.料理高丽参的火一定要用文火,不可过大,欲速则不。
4.鸡肚子添加的糯米等食材的量不要过大,八分满即可。

李玖哲的第五张国语大碟《好玖》发行有一个月了,小熊最近才开始听,还都是每次做晚饭的时候,这是为什么呢?熊也不知道。整张专辑很耐听,不像上一张专辑很吵,专辑中的抒情慢歌尤为出彩,看来唱抒情慢歌是小胖子的杀手锏,真的很有味道。博客的背景歌曲是专辑中的主打歌《最后的那一天》是专辑中的上乘之作,很适合夜晚熄灯以后听。
世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】



食材:
童子鸡 1只
高丽参(人参,党参等) 约10克
糯米 50克
大蒜 5瓣
枸杞 15粒
干红枣 6个
干香菇 4朵
韩式清酒(选用) 30ML
1段
生姜 4片
盐巴 少许
世代相传的韩国养生第一汤【高丽参鸡汤】

做法:
1、高丽参快速水洗,在热水中浸泡一宿,变柔软后取出,高丽参汁留量备用。干香菇洗净,浸泡水中,待柔软后取出,香菇汁留盆中备用。糯米洗净浸泡一夜,童子鸡洗净放在清水中浸泡半小时备用。
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2、准备一锅清水,用小火慢慢加热,将整只鸡放入,盖上盖子,焖3-5分钟,捞出备用。
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3.汆烫过的童子鸡,切掉头部、鸡爪和鸡屁股。将糯米大枣姜片等食材从腹腔塞入,8分满即可,然后用牙签固定住翅膀,腹腔用牙签封好,像曲肘而枕那样制成一个造型
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4.锅子入适量的清水,加入香菇,大枣,姜片,大蒜,人参等食材最后放入童子鸡,大火烧开根据实际情况调整水量。烧开后将浮沫去除,然后加一小勺清酒、枸札子,用文火煮1个半小时,最后取出姜块和葱段,加入盐调味即可。要煲出一锅好汤,选择一口好汤锅是必备的。这次小熊选择的是喜时的五层刚汤锅,不但传热速度快,而且导热均匀,在煲汤时,只需要用最小的温和即可,而且锅的密封性很好,最大程度上保留了汤的原汁原味,还大大缩短的煲汤的时间,原来要3小时的高丽参鸡汤现在只花了一半的时间即可完成。
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