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《莉莎美食》圣诞花环圣诞树面包

2018-12-24 20:09阅读:
《莉莎美食》圣诞花环圣诞树面包
《莉莎美食》圣诞花环圣诞树面包
圣诞节,应景做做了圣诞树和花环面包, 撒上糖粉配上圣诞饰品还真喜庆漂亮,面团用了polish酵头,
成品面包口感非常软韧好吃。

材料:
头: 高粉 80 80
pan >克 酵母 0.5
主面团:高粉 180 蛋液 40 牛奶40 细砂糖 40 酵母 4 2.5 黄油40
刷面蛋液少许

做法:
1. 酵头材料混合盖上保鲜膜室温放一晚(现在气温低可以室温, 室温高的话要冷藏)。
2. 做好的酵头加主面团材料(除黄油和盐外)放料理机揉面至光滑, 再加盐和黄油揉至有薄膜,
放温暖处发酵至3倍大。
3. 发酵好面团分成1010克、120克做圣诞树, 余下的面团分成3份做花环, 面团分别揉圆后盖上
保鲜膜醒10分钟。
4. 10个小面团再次整形后排成圣诞树形状(中间留少许空隙), 一个20克的面团搓成长条做树根,
放温暖处做二次发酵。
5. 做花环的3个面团分别先擀成长舌状,再由上而下卷起,捏紧接口处醒10分钟, 再分2-3次搓长
60公分左右,辫成三股辫子后将头尾相连成环状, 放温暖处二发。
6. 二发好的面团刷上蛋液, 烤箱170度预热, 烘烤20分钟左右(后几分钟视情况加盖锡纸)。
《莉莎美食》圣诞花环圣诞树面包
《莉莎美食》圣诞花环圣诞树面包
《莉莎美食》圣诞花环圣诞树面包

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