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北京犄角旮旯:零打散装白酒

2013-01-08 07:53阅读:
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从今天开始,我的博文开设一个新栏目:北京犄角旮旯细密游。
我将带大家钻胡同,进宅院,专找有老北京痕迹的地方,看看它们的前世与今生,访问一下还存世健在的人,了解一下它们背后的故事。
这个游法,叫细密游,一般是去常规游到达不了的地方,也许是在北京生活了好几代也未必知道的地方,很多都在名不见经传的小胡同里。
最近看了一本书《北京秘境》,里面介绍了北京52个有故事的地方。我这个几代久居京城的老北京人,竟然有将近三分之一的地方没去过。
这本书激起我再探北京犄角旮旯的兴趣,我要用相机拍更多的北京秘境,挖掘更多的老北京故事,与大家一起分享老北京曾经的厚重和美好。
今天,先说一个很不起眼的,零打白酒。

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▲ 1
这是一个有老东西的地方,紫铜做的水壶,是专门装梨汤用的。

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▲ 2
不仅有紫铜做的水壶,桌椅板凳也都是原木的,有着古色古香的雕刻。

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▲ 3
还有竹藤提梁的蓝花瓷大茶壶。

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▲ 4
更有意思的是,这里还卖散装白酒和散装黄酒。

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▲ 5
酒放在老坛子里,用那个叫“提”的马口铁小舀子舀上来。这个“提”还是有点新了,竹制或木制的更好。

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▲ 5(甲)
标准的“提”应该是这样的,这张照片是本文发表18小时后,小碗干炸老师赠送的,详见文后“狗尾续貂”。

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▲ 6
这一“提”的重量是一两,对了,按现在法定计量单位的说法应该是50克。

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▲ 7
有句老话“紧打酒,慢打油”。“紧”为快的意思。由于油和酒的比重不一样,故此用提打酒要快,打油要慢,否则分量不准。 (这句话由“小碗干炸老师提供”)

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8
通过漏斗,把酒倒进酒壶, 酒壶可装半斤酒,是陶制的,可以放在热水里温酒。

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▲ 9
这个店家小伙又告诉我一个秘密。

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▲ 10
两个酒坛,一个是白酒,一个是黄酒。封坛子的盖子很有学问,秘密就在盖子上。

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▲ 11
原来是用小米做的坛子盖。外面包裹覆盖黄稠,很有豪华感。

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▲ 12
小米是可以流动的,所以可以把坛子口封得很严实。

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▲ 13

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