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一方水土:胶东女子擅面食,面条里面都有馅儿

2021-01-24 15:37阅读:

曹作兰艺术行走

《虹》杂志社 总编辑 摄影博主 头条文章作者

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一方水土:胶东女子擅面食,面条里面都有馅儿 1.前些天发了山西女子用盖被子的方法蒸馒头的图文,马上有人推荐,胶东女子也很擅长做面食。确实,胶东半岛的女子,面食做得呱呱叫,不仅馒头又萱又白,连面条都是有馅的。今天,我们就来仔细看一看。
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2.这是做夹馅面条的全过程。先和好一块白薯面,白薯面深褐色,是用白薯晒干再磨成细粉,具有白薯的所有营养成分,口感光滑细腻,还有淡淡的甜味。除了白薯面,还要再和一块白面。
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3.用白面包住白薯面。
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4.要包得很均匀,上下左右的白面一样厚薄。
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5.然后擀成薄薄的面片。
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6.把面片折叠起来,开始刀切面条。
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7.要切得均匀,这是很考验功力的。
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8.这是横断面,可以看到两种颜色很分明。
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9.把带夹心的面条摆放到盖帘上。这个盖帘是用高粱的细杆分上下两层串起来的,通常是圆形的,这里是长方形的,很有特色。
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10.下锅煮面。煮好的面条是这个样子。
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11.看,两种颜色依然很分明,而且面条变得很剔透。由于有加了馅儿的效果,面条的视觉效果格外让人有食欲。
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12.给面条浇上很高级的海鲜卤。这个卤有大虾、鱿鱼、扇贝、花蛤、海参、木耳、香菇、豆角、鸡蛋等十几种好东西汇合而成,是少有的高级卤子。
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13.原来,胶东女子不仅面条擀得好,面条的浇头也做得好、
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14.这得益于胶东的水土太养人。在烟台海阳这个地方,海岸线是东西走向的,海鲜特别丰富。海鲜不仅是刚出水的新鲜,价格也是出奇的便宜。
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15.这里的女子,很多人都能烧一桌海鲜好菜,色香味不亚于一般的中等餐馆。
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16.看,鱿鱼花多漂亮,还带着腾腾的热气呢。
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17.连凉拌芹菜都配上大虾。
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18.
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19.
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20.这是胶东女子蒸的馒头。这个馒头有三个特色。一是个大,一般一个馒头需要三四个人合着吃,才能吃完。第二是馒头都是开花的,开花开得非常自然,这是用的在馒头上锅前轻轻切一个口的方法。第三个特点是红枣的使用很特别。红枣都不是放在表面,而是把面挑起来,让红枣在面下穿过,一颗红枣露两次面。
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21.当地女子做的包子饺子更是皮薄馅大质优。
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22.这是白菜猪肉包子,丰满的馅料让人垂涎欲滴。这么精致地做饭食,反映了当地的物质资源的丰厚,也反映了人们对精致生活的追求。在能活好的地方,要通过自己的勤劳和智慧,活得好上加好。活得安好,便是春天。愿伟大祖国的四面八方,越来越多这样的安好和春天。
关于胶东女子做面食,您还有什么问题,欢迎写在评论栏里。另外,您所在或者曾经所在的一方水土,有什么有文化价值的东西,欢迎提供。“一方水土”是我2021年的新选题,希望得到大家的支持。

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