我说过我们家常有剩余香蕉来不及吃,随着近日夏日水果上市,这状况越发明显,正好让我继续开发新的香蕉方子。一般我们常见的香蕉烘焙用途不外乎快 速面包(banana bread),蛋糕,马芬之类,用它做饼干我是第一次见,一试之下,出乎意料地好吃,就是平时对饼干一般般的农夫也停不了嘴。由于香蕉润滑的作用,再加上 打发的黄油,这是款很松软的曲奇,不是脆硬或有嚼头的的口感。美国这里有好多人喜欢muffin top(马芬顶),就是马芬顶部那个帽子,反而对比较软的马芬底部不感兴趣,所以有店家专门只卖马芬顶,这个饼干就有点类似那种马芬顶。
香蕉曲奇(转自此网站)
注:做大概30个颇大的曲奇
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
无盐黄油,室温软化,4盎司,113克
糖,1杯(老规矩,减1/3糖,我用了2/3杯)
蛋,室温,1个
香蕉泥,1杯(2个大香蕉)
小苏打,1小勺
中粉,2杯,大概240克到260克
盐,一小撮
肉桂粉,0.5小勺
Grounded Nutmeg,肉豆蔻粉,0.5小勺
Grounded Clove,丁香粉,0.5小勺(我没有就省略了)
核桃碎,1杯,大概4盎司,113克(可以用其他坚果或巧克力豆代替)
1. 黄油和糖一起打发至松软发白,加蛋,继续打发