自成年以来,我四海为家,每隔几年就要跨州甚至跨国搬家,所以有很多好朋友并不住在同城。这次给他们邮寄饼干作为圣诞礼物,这款南瓜燕麦小饼是第 一选择。原料中的南瓜,蔓越梅干,和核桃从口味到色彩都充满节日气氛。大部分南瓜饼干都太软,不适合摔摔打打地长途旅行,但是这个配方中的燕麦提供足够支 撑,饼干湿润但是略有嚼劲,而且比较坚固。南瓜泥有保湿作用,使成品在一周甚至更长时间内都不老化,口味不受邮寄时间的影响,事实上这款饼干放一两天后比 刚出炉还好吃呢。
Pumpkin Oatmeal Cookies(转自此网站)
注:配方做48个中等大小的饼干
注:杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文
中粉,240克
燕麦片,120克
小苏打,1小勺
盐,0.75小勺
肉桂粉,1小勺
肉豆蔻,0.5小勺
糖,300克(这是我已经减过的量,感觉甜度正好)
食用油,2/3杯,160ML
糖蜜(molasses),2大勺
南瓜泥,1杯,240ML
香草精,1小勺
核桃,1杯,240ML,切得很碎
蔓越梅干,0.5杯,120ML(原方用的是葡萄干)
1. 混合粉,燕麦片,小苏打,盐,和香料,拌匀