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天气越来越热了，人们的食欲也随之下降，这时候我们不妨多吃一些清凉解暑的凉拌菜，今天为大家分享一道，不仅味美色鲜，清凉爽口，而且丰富营养的响油芦笋。
看着高大上的响油芦笋，做法其实很简单。口感细腻爽口，又脆又嫩非常好吃，因为这个菜最后热油交上去的时候‘刺啦’一声响，所以叫做响油芦笋。
主料：芦笋250克
辅料：大蒜
做法；
1 准备好芦笋。
2 大蒜去皮剁成蒜蓉，准备好花椒 剁椒和橄榄油
3 将芦笋冲洗干净，去掉老皮。
4 锅中注入水，加入一点油和盐烧开，倒入芦笋焯水，芦笋稍微变色即可捞出
5 直接捞入冰水中。
6 沥干水分后码入盘中。
7 在芦笋上码上泡椒和大蒜蓉。
8 加入一点糖和豉油。
9 另起锅，注入油。
10 爆香花椒。
11 趁热将花椒油，浇在芦笋上即可听到一声刺啦响。
12 上桌就可以享用了，很简单吧，，
叨唠；芦笋焯水，在水中加入点盐和油，能让芦笋营养不流失，也可以让芦笋颜色碧绿，口感更佳脆爽。豉油本身很咸，就不要再添加盐了。