温馨浪漫的甜点---提拉米苏

2017-07-17 00:31阅读:
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
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温馨浪漫的甜点---提拉米苏
不用烤箱 ,只用一个蛋糕模也可以做出神秘的提拉米苏蛋糕,提拉米苏tiramisu“带我走”,传说中有着个凄美浪漫的爱情故事。
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
沈宏非在《甜点》里赞叹道“它以Espresso的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
材料;

马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油 150ML
水 60ML
细砂糖 60克
蛋黄 2个
速溶咖啡 20克
朗姆酒 15ml
吉利丁片 2片
可可粉 适量
手指饼干 适量
做法;
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
1 准备好所用原料。
2 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软。
3 蛋黄分离。
4 把蛋黄先用打蛋器打至浓稠
5 60ml水和60克糖放锅里。
6 煮至沸腾。
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
7 然后慢慢加入糖水,边加边不停搅打。让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。
8 马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。用打蛋器搅打至顺滑。
9 与蛋黄糊混合拌匀。
10 淡奶油打发至刚刚出现纹路。
11加入马斯卡布尼奶酪糊中,
12 混合搅拌拌匀。
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
13 吉利丁片隔水溶化成液态。
14 倒入奶油酪糊中,拌匀。
15 20克咖啡加入100ml开水冲开。
16 加入15毫升 朗姆酒混合均匀成咖啡酒
17 手指饼干两面蘸咖啡酒,铺满模具底部
18 倒入一半的芝士糊
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19 铺第二层手指饼
20 倒入剩余的芝士糊后冷藏4小时以上,过夜更好
21 用吹风筒吹一下模具周围或者用热毛巾敷一下模具脱模
22 表面筛可可粉,放上喷花纸片,筛防潮糖粉,最后四周围上手指饼即可。
温馨浪漫的甜点---提拉米苏
叨唠;奶酪最好用马斯卡彭,换了马斯卡彭你就品尝不到提拉米苏最迷人的味道了,它是提拉米苏的灵魂,所以不建议用其他奶酪代替。马斯卡彭只有搅打顺滑即可,搅拌过度会油水分离
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