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蒸蛋羹你用热水还是凉水，有人说用80度的热水蒸出的蛋羹细腻嫩滑无气孔。但是我一直用冷水蒸蛋羹，有时候还用牛奶代替水，蒸出的蛋羹一样的好。其实这个不重要，只要记住3点 蒸出的蛋羹细腻嫩滑无空洞.
掌握这3点，不管是热水还是冷水，都能蒸出滑嫩的蛋羹来。
1 蛋羹与水的比例，2；1
2 蛋液过筛，这样出来的蛋更滑
海参蒸蛋鲜美极致，营养丰富特别适合搭配早餐来食用。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
主料；土鸡蛋 3个
辅料；生抽
做法；
1 准备好所用原料。
2 海参清洗干净，切成小段。
3 把鸡蛋打在容器中，搅打均匀。
4 加入清水，水 蛋比例 2；1.
5 继续搅打均匀，将蛋液静置2分钟。
6 将蛋液过筛。
7 盖上保鲜膜，用牙签扎几个眼。
8 锅中注入水，烧开。放入蛋液，隔水蒸制7分钟。
9 加入海参，继续蒸制5分钟.
10 取出，淋入香油和生抽调味即可。
叨唠；清水也可以用牛奶代替，水和蛋的比例也可以调整 2,5；1.蛋液不要过多搅打，搅打均匀即可。
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