新浪博客
酱油鸡是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。在广东酱油鸡算得上是一道特色家常菜菜。以鸡肉为主料、酱油和料酒还有糖为调味料， 操作简单。为了食用方便，我把整鸡用鸡腿代替，同时也先将鸡腿的油脂用锅烤出来，吃起来没有一点油腻感，更健康，口感更加清爽。
吃了这么多年的鸡肉，今天才发现鸡肉这么做，特别好吃，孩子用汤汁拌米饭，吃了一大碗。
鸡腿肉，肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。
主料；鸡腿 2只
辅料；又伊鲜 鲜味酱油
做法；
1 准备好所用原料。
2 鸡腿洗净，用吸油纸擦干水分，放入热锅中。
3 小火煎至，鸡皮微黄，有油脂渗出。捞出鸡腿。
4 原锅中加入一点油，爆香姜丝和八角
5 倒入酱油。
6 加入冰糖，小火烧开至冰糖融化。
7 下入鸡腿，用勺子把汤汁淋在鸡腿上。
8 鸡腿翻面，反复淋汤汁。
9 盖锅盖，焖制鸡腿用筷子扎一下，能扎透，没有血水即可
10
叨唠；酱油用量多，就不建议添加盐，烹饪过程，全部小火，也可以放入电饭锅里焖制。
没有又伊鲜，鲜味酱油可用生抽+老抽代替