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白菜是老百姓餐桌上的家常菜，我家特别喜欢吃白菜，白菜有很多种吃法，换着花样吃天天吃也不烦。
今天2块钱买了一颗大白菜白菜，挺新鲜的，没有老帮，一点都不浪费。不像以前一颗白菜要剥掉几层老帮才能吃，明天准备包包子，今天先用嫩叶做一道凉菜，败败火。
老北京有一道很有名的凉菜是用白菜做的【乾隆白菜】听着挺高大上的，就是芝麻酱拌白菜叶子，但是这芝麻酱料有些讲究，调拌的方法也很重要，请继续往下看，，，，
主料；嫩白菜头
调料；芝麻酱 陈醋 蜂蜜 白糖 盐 香油
做法；
我家的芝麻酱比较粘稠，所以我先调兑一下，芝麻酱放入碗中，加入盐 和陈醋搅拌均匀成麻将汁，如果你家的麻将不是很粘稠这步就可以省略了
1 准备好白菜
2 白菜用手撕成大块。【这样白菜不出水】
3 倒入麻将汁。
4 加入蜂蜜。
5 加入糖
6 用筷子从底下往上挑拌均匀，让每个白菜都能裹上料汁，淋入香油即可【千万不能搅拌，会出水的】
叨唠；关于调料的比例，我不赞成强硬的多少，按照自己的口味来调制是最好的选择。嫩白菜出水率比较大，所以调拌的手法要注意。
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