用普通面粉做引子养天然酵母

每次看到圈里的姐妹用天然酵母做面包就手痒，但觉得用酸奶和葡萄干养酵母很麻烦，并且不能长期保存就懒懒的不愿去做。直到这天，看到德州农民用天然酵母做的北海道，就再也忍不住了。再翻翻德州农民专门介绍她养酵的博文这里和这里，里面提到很多烘焙达人的天然酵种跟随了他们一辈子，也就是说养成了酵母后可以一直保存，我就再也坐不住了，立马就做上了。
养酵的过程并不顺利，得谢谢德州农民，一有疑问就去发纸条问，从没嫌我烦，让我学了不少东西，还要谢谢Sunny,减半用了她养酵的方子，要说现在的气温养酵母并不理想，酵母适宜成长的温度为18c---30c，最佳温度为20c--25c。我这里室温达到30几度，只有下班回来开会儿空调，我不耐冷，室温设定28度。并且我手边没有黑麦粉，只有面包粉和普通面粉，像农民讲的：既然是要长期养，就要找到最方便便宜的办法，否则难以持久。所以我准备用手边的普通面粉和凉开水。在各种条件有限的情况下我开始了养酵，心里是很忐忑的，万幸的是我成功了，此时此刻，用天然酵母做的北海道正躺在土司盒里进行最后的发酵。
第一天，6月30日中午2:00,玻璃瓶开水烫过，放入面粉30克+白开水42克，搅匀加盖。当时室温32.5度，为了降低温度，我把玻璃瓶浸到水里，水温30.4度。