过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖

2012-01-13 08:03阅读：

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小时候在徽州住，一到过年当地很多人家都会切糖，那时过年前要做的大事之一，不会做的人家会专门请师傅或相熟的朋友来家做，一条大案板(有的就是半片床板过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖

)上堆砌得小山一样糖来切。很多就在门口或大院里切，那热闹的场景啊，也是孩子们快乐围观的时候，切的主要是米花糖和冻米糖；花生糖\芝麻糖比较金贵数量就少些，然后用铁皮洋油箱子装着能吃大半年。。。

那时作为一家外地人的孩子的我很羡慕家里要切糖的小朋友，非常乐意拿手里的大白兔\椰子糖去换我很爱吃的冻米糖。记得小学有个同桌家里做的糖特别好，曾经拿过一个弄成圆圆的大米花糖球上学时带给我吃，好大的糖球要把嘴巴张很大才能咬过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖

。直到很多很多年后的今天我依然记得那个大米花糖球齿颊留香的美好滋味过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖

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出来读书工作后有次春节回去姐姐还特地问当地朋友从乡下拿了好多冻米糖来给我吃，而我已经没象小时侯那么狂热爱了过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖

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呵呵，今天写的不是传统的中式切糖，中式的芝麻、花生、核桃糖请看这里。不过切糖的时候还是让我想起往事。这个是西式的奶糖，换从前肯定没想过商场里卖很贵的太妃糖也可以自己做哎。。。

这个方子来自网络我也不知原作者是谁真抱歉，不过不是流传的那个孟老师的方子，那个方子的黄油和糖量都很大，当然也好吃。这个材料变化些，没有那么多油，味道却也超赞啊，入口既化的巧克力奶油部分，香喷喷的坚果，我做这个是为了消耗做完蛋糕剩下的淡奶油，下次会单独买小盒的奶油来做。

原方是：淡奶油300ml 、巧克力65克、可可粉10克、白砂糖180克、蜂蜜90克、盐1克、核桃仁、杏仁适量

1：改动后：淡奶油300ml 、巧克力粉60克、可可粉10克、白砂糖150克、蜂蜜90克、盐1克、50克黄油（后添加的图片上没拍到），核桃仁、杏仁、花生仁适量坚果用烤箱低温烤香或者微波分次叮香或者小火炒香，看自己方便。

改动是因为当时手边没有纯巧克力就用了巧克力粉，但成品完全吃不出粉的感觉，跟巧克力一样的，另外减了点糖，还有就是果仁加了花生，最后一为了更香滑（想起孟老师那个方子）二是怕凝固不好就加了50克黄油。

2、3：把除黄油，坚果外的所有材料放入锅内，两圈小火慢慢煮开沸腾

4：煮到很粘稠的时候加入黄油，大概煮了有二十多分钟吧，记不太清了过年切糖喽----巧克力奶油果仁太妃糖