年的脚步越来越接近了，家家都要多备些年菜招待亲朋好友，烤肋排无疑是既轻松还杠杠有面子的宴客大菜之一，最近又在闹H7N9了
，招待不方便吃鸡的话可以换成大排骨。为什么说轻松呢，因为只要腌一腌烤一烤就成，还不占用炉头方便做其他菜。。。新浪博客
年的脚步越来越接近了，家家都要多备些年菜招待亲朋好友，烤肋排无疑是既轻松还杠杠有面子的宴客大菜之一，最近又在闹H7N9了
，招待不方便吃鸡的话可以换成大排骨。为什么说轻松呢，因为只要腌一腌烤一烤就成，还不占用炉头方便做其他菜。。。烤排骨也不是都一个味的，用不同的腌料可以有不同的味道出来，这样即使一道烤排骨也可以常做常新。我做过黑胡椒味的请点击这里：先蒸后烤--黑胡椒烤肋排，做过韩国辣酱腌的（下面会说），叉烧酱腌的可参照叉烧肉做法在这：斩烧味好过节--选对肉做美味蜜汁叉烧，也常做果酱口味的，最近几次都是金桔果酱腌的。最近不是不少朋友做金桔酱么，别光拿来抹面包，冲水喝，还可以腌排骨啊。因为里面的糖份和果香，会让烤出来的排骨别有风味的，试过的家人朋友都说好嗒。。。
买到超市里有分好的那种没有被斩成小块的肋排最好，如果没有那么到市场选前肋一扇，四到五条的样子（看吃的人数定），最好选前排噢，一般人我不告诉他
，前排的肋骨油花分布比较多比后排烤出来更好吃啊。让档主把排骨的头尾斩下来留中间一段，头尾可以煲汤用。中间那段如果太长就一斩为二，这样方便腌渍。需要材料：肋排八九根，土豆两个，自制金橘酱，蚝油，生抽，盐，糖
1：肋排先用清水泡半小时最好中途换一次水，倒去血水洗净后沥干，
2：用蚝油一大勺半，生抽一大勺，盐一小匙，糖一小勺，
3：加入金橘果酱两大勺，
4：将酱料和排骨抓捏均匀
1：将土豆切厚片，最好在1.5--2厘米的样子，撒少许盐和磨点黑胡椒
2：将腌好的排骨排放在土豆片上，
3：烤箱预热180度，烤三十分钟后拿出来刷上碗里的剩余调料
4：将烤箱拧到200度，再烤十分钟左右，到排骨金黄上色即可。最后十分钟最好盯着点，因为果酱含糖高，底下容易焦～
最后十分钟已经可以闻到香喷喷的味道啦。
呱呱唧唧：建议既然来了就一定看一下，这往往是最重要的环节。
1：除了金橘果酱，你也可以用其他任何口味的果酱，柚子酱，橙子酱，菠萝酱，苹果酱等等，果酱的果香和里面的麦芽糖都是烤肉的好搭档。
2：排骨先浸泡去血水，这样烤出来不会很多血沫沫。
3：底下的土豆一定要切厚片约1.5-2厘米，我图片上都切薄了点。因为烤的时间长不然就焦了。土豆也可以换成胡萝卜或者南瓜，洋葱，芋头等等都很好吃。
4：以前我还把排骨腌渍过夜，其实排骨比肉好入味，腌一到两个小时是足够入味的，中途拌一拌，可以早上腌中午用，下午腌晚上用。
5：排骨的量最好按一人两根来计算，但是有男子汉或者半大小子就要多算一两根，反正我家小子一顿能啃四根
。下面附上以前拍的韩辣酱烤排骨：
应该是一目了然了哈
，左图一小勺里是麦芽糖，是的，我烤肉都喜欢放点麦芽糖。过程跟金橘酱烤肋排是一样的，只是把金橘酱换成了韩辣酱，排骨烤好看上去都差不多，不过吃起来味道是不一样的啦。有没有想拿一根啃一啃的冲动呢
还等什么，赶紧买排骨去吧
，什么？没有说金橘酱怎么做？金橘果酱还要啥方子，所有果酱都差不多的方子啦。金橘去籽去蒂加少许水用料理机打碎加糖熬呗，熬到浓稠就好啦，水少放点很快就熬好了，别说什么太费时间，那是你水放太多了。还想具体戳这吧：凤梨果酱哎呀不小心又更一长篇
，好了，废话完毕，。。。大家周末愉快！！！ 
轻松做宴客大菜--金桔酱烤肋排