吃傣族撒撇是一件匪夷所思的事情，这道民族美食，取料奇特。有人说胆大才敢吃撒撇，吃的时候，什么都不要问，什么都不用想。撒撇属于傣族菜系，傣族菜肴原料丰富，丰富得超乎想象，出人意料，说出来了，会雷到一大片，跌破眼镜无数。
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饭店老板告诉我们，在瑞丽的大山里，放养着成千上百的牛群，这些牛口渴喝山泉，肚饥吃青草，夜不归宿，长期生活在山林里。半来年后，牛肥长膘了，牛主人便循着铃声去找牛。每头牛的脖子下挂着一只木铃铛，走一步响一路，木铃上有主人做的记号，山民淳朴，从来不会误领或偷猎。这些“绿色牛”被宰后，牛肉牛杂里里外外一点不落被抢购一空。
傣厨开始小心翼翼在牛肠中取出撒撇料，把已经准备好的瘦黄牛肉肉泥、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、盐、新鲜的五加叶、香辣蓼草等等佐料拌匀，然后在上面撒上小米辣、野香葱，再配上一碗撒撇“伴侣”牛苦水，先透露一点，牛苦水是牛的苦肠里初步消化的草汁水。撒撇就这样出炉了。
苦水拌撒撇
米线、凉牛肉
因为牛苦水的加入，牛杂膻味全无。用筷子在墨绿色的撒撇中蘸上一点，叫舌头试探一下，味道是清凉微苦。没出事!大家都吃得津津有味，放胆吃吧！撑饱胆大的,有样看样，将盘里的米线、凉牛肉往浓汁中蘸一下，不管三七二十一就送进嘴中，又苦又凉的口感把暑气踢到了冰川世纪。吃撒撇时，饭店往往会上一瓶小锅米酒，撒撇加米酒，欲罢不能啊！如果问一下店伙计，店伙计会对你说，撒撇是生菜，醇香的傣家米酒会杀菌的。
酸扒菜
火烧干巴
傣家菜肴有酸、甜、苦、辣、生五大特色，酸的有“酸扒菜”，辣的有“火烧干巴”……，反正是五花八门，形形色色，但是最雷人的还是这道撒撇。对撒撇,不喜欢的人掩鼻而过,喜欢的人趋之若骛，瑞丽的撒撇“发烧友”吃上了瘾，几天不吃胃蔫得没精神，吃下去后五脏六腑舒坦得爽歪歪，比鸦片还邪门。热情的瑞丽人有时也邀请外地客人品尝，对这墨绿色的食物，客人再三追问，主人也是笑而不语，待酒足饭饱后才告知神秘的真相,是牛小肠里面的东西!还没有发酵的食物！这也叫东西?这种东西也能上餐桌!主人真不是东西啊！客人这时后悔也来不及了，捶着胃叹苦水：“居然是准牛粪啊！”
牛年要奋斗，就要吃牛粪！我准备把这广告词送给撒撇老板。够牛吧！
撒撇是云南一道民族风味浓郁的名吃，里面有百草营养成分，具有清热解毒和健脾开胃的功效，加上配有具药效作用的植物佐料，撒撇成了一道药膳食谱。现在撒撇是牛皮烘烘,已经从牛撒撇发展到鱼撒撇，鱼撒撇傣族叫“巴撒”,“巴撒”全部采用野生鱼作料。到云南来的朋友，有机会吃吃看，保证呕吐无穷，终身难忘。
瑞丽到处是这样的傣家饭店
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