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做了一款洋菓子组合~选择了我一直想做的三款甜点~小嶋RUMI的蒸烤古典巧克力+柠檬奶油奶酪玛德琳+抹茶白巧克力夹心饼干，巧克力的浓厚+柠檬的清爽+抹茶的和风=最完美组合！呵呵~~
）阿S~ 记住这个名字~ 她叫小嶋 不是小山鸟!!!! 话题转回来~ 这款蒸烤古典巧克力蛋糕~一直想尝试的~ 可是没有送人的理由~呵呵~ 这个借口我想很多爱烘培的MM都能理解吧~ 自己又怕胖~ 做出来就要自己解决掉~ 其实再多我都能吃掉~可是我的减肥不能松懈~ 终于~有让我出手的机会了~嘿嘿嘿~ 在很多日本主妇的博客里面也看到大家对它的高度赞美~~ 就是它了~ 一定要试试~蛋糕是前天烤出来的~书上说，吃的话最好在第二天开始~味道稳定之后~所以~昨天晚上为了拍组合照片~从冷冻里面拿出它~~一刀下去~一个字~粘！！！刀子拔不出来~ 我急啊~~~ 小心翼翼拔出来了~每切一刀~需要用温水把刀子洗一下~擦干净再切下面一刀~是不是很麻烦？？ 这个时候我们不能谦它麻烦~因为越麻烦~回报你的肯定也不会让你失望~呵呵~
这款古典~~~ 拿去蛋糕店卖都一点不掉档次~而且绝对是我做到现在最赞的一款~~ 比起上次那款完全不用粉的巧克力蛋糕来~我更喜欢这款~~ 或许跟它的烤法也有关系~水浴蒸+烤~~ 好了好了~~ 再说下去没有完了~~ 对了对了~~
上照片了！ 不废话了哈~~~ 照片才是王道！
其实也是很好吃的~~~不过没有感动到自己~~
附上小嶋老师的蛋糕方子
蒸烤古典巧克力蛋糕
巧克力
无盐黄油
淡奶油
1，巧克力和黄油隔水坐融。
2，淡奶油隔水坐融到人肌肤的温度（36度）*小嶋的方子为什么完美~就是因为在严格的温度和克数下出来的.
3, 用大点的盆子把1的材料放进去用打蛋器
4，步骤1的巧克力温度到达40到45度左右之后加进步骤3的卵黄里面搅拌。
5，紧接着把鲜奶油加进去搅拌。
6，过筛的粉类加进步骤5里面用打蛋器搅拌。（室温在15度以下的话用保鲜膜盖上放在暖和点的地方待用）
7，卵白打发到有光泽而不糙，挺起小角的那种感觉。
8，在步骤6的盆子里面加进1/3量的蛋白，用打蛋器搅拌均匀。
9，换成橡皮刀
10，搅拌30到40回，直到出现光泽。
11，倒进模子里面，摇晃模子使面糊表面均匀。
12，烤盘上注入热水，烤20到22分钟，20分钟左右的时候用竹签在有气孔的地方插进去，拔出来之后如果竹签上沾满了面糊的话，（像豆沙一样的感觉）就可以拿出来了~不要烤过头了~ 可以说是半生状态~
13，从烤箱拿出来之后在蛋糕架上冷却，粗热去了之后整个模子进冷冻里面冷冻。
最好是加上酸酸的树莓酱~ 不过就这么吃也好吃~ 个人喜好了~~
再次说明~ 做甜点~ 一定要掌握好温度和克数~ 才能做出美味的甜点~ 如果你不在意那么完美的话~
那你可以about点~ 反正也是自己吃嘛~呵呵~ 小嶋的方子~精确到几克~几度~这也是为什么她的方子出来蛋糕那么好吃的原因~~ 希望大家喜欢~ 欢欢好不容易翻译的方子~ 也许语言还不通顺~ 请谅解~请勿拷贝成自己的东西~若要拷贝请注明出处~谢谢~~~