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酵素养油经验分享

2019-11-22 01:04阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1594559791

酵素养油经验分享
温医师说：“我们的身体需要好油，好的油具有蓄能供热，协助维生素吸收和促进肌体代谢的功能。油的吸收有问题，维他命ADEK，荷尔蒙等都会有问题。”植物的绿叶子是脂肪酸的最好来源，野生的马齿苋、菠菜、各种野菜等的脂肪酸都很高，而且都含有高Omega 3。（OMEGA-3，又被写作 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 ， 中文称'奥米茄-3 ' 、 '欧美加 3 ' 、'欧米伽 3 ' ， 为一组多元不饱和脂肪酸，常见于深海鱼类和某些植物中，对人体健康十分有益。）
每天用酵素养的油烹调煎炒各种肉类和凉拌各种果蔬，可以把之前吃进肚子的脏油带出体外，可以提高免疫力，是一种天然的抗生素。有预防肠癌和肝癌功效。
在酵素养油过程中的分解和转化包括燃气等所产生的废气会引起咽喉干燥或咳嗽等在养油前我们必须提早做好防护工作，必须打开排气口通风和戴上口罩以防止养油过程中的任何废气吸入。

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这是为酵素养油提早准备的蔬菜，有菠菜、芹菜、芦笋、茭白、土豆、西红柿、白洋葱和大葱等。
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也可以根据个人的喜好自由搭配放些自己喜欢的食材，必须有绿叶菜搭配。（橘皮不放也可）因为准备用酵素养油的渣拌生菜沙拉所以放的品种略多了点，这样养出的油饱含各种维生素和矿物质。（蔬菜已经过45分钟的环保酵素浸泡去除农药和虫卵，切开装盆待用）
酵素养油经验分享 冷锅放入一小碗酵素养水约200～250ml，放入小碗的三分之一食用酵素约30～60ml。入锅后中火烧开，出现水晶样小水泡倒油入锅轻轻搅拌下。（这是一次的水和酵素的量，十斤油可以分三次养）
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待酵素水和油融合了开始冒泡翻滚了，约7成热时准备放蔬菜了。先放厚的蔬菜，比如胡萝卜、茭白、芦笋、西红柿等，不过我迫不及待的先抓了把芹菜叶子进去，因为芹菜叶子的功能强大，可以把油中的杂质彻底拽出来分解掉。
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轻轻搅拌下盖上锅盖调至小火慢慢养油，盖锅盖可以防止食材中精华外溢，和煎中药原理相同，虽然盖上锅盖但是人不可以离开，随时需要翻动下养油中食材不至于粘锅底。
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酵素养油过程中翻滚的油花不会溅出来。
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 待锅中先放入较厚点的食材有点半枯时加入绿叶菜，不需要太多铺平整个锅面即可，搅拌下继续盖上锅盖，适时打开搅拌直至蔬菜全部枯竭，捞出关火晾凉准备装盆。

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整个锅面上漂浮的食材都已枯竭，但是没有焦糊的味道，香喷喷的……这样的酵素养油放几年都不会坏，装盆以后洗净锅子准备下一锅酵素养油，直至全部结束，总之养一次油要清洗一次锅，不可以有残渣粘锅底带到下一锅的养油。
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 捞起后的渣渣脆脆的香喷喷的。
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拨点拌生菜番茄沙拉，加点酵素养的生抽好吃的不得了，肥尔不腻，吃过再也不想吃肉了，因为吃酵素养油拌的生菜沙拉很有饱腹感，很满足口味。还有清理肠子和减肥的功效，营养又好。酵素养油不仅给身体提供能量和排毒，还可以减脂和去胆固醇呢！
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这是用酵素养油的渣做的菊花脑鸡蛋汤，操作非常简单，经常做饭的主妇们一看就懂啦……酵素养油的渣可以放心食用，里面的毒素在养油过程中全部分解，除拌生菜沙拉还可以放点生抽拌米饭，下面条拌面或做汤等都可以。当然不喜欢的也可以埋花盆里做底肥。
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这是营养全面的酵素养油做的部分美食，以前不敢吃的炸鸡翅和土豆条也敢吃了，因为吃不胖很安全，越吃身材越好，不需要刻意减肥，在吃吃喝喝中身体自然瘦到合理的程度，适合任何人群。
回到主题：在酵素养油前做好防护准备，务必戴上口罩！更多需要注意事项也请有经验的酵友们赐教，互相交流不断提高和认识酵素，防病于未然。


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