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芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕

2011-09-22 07:50阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1599663974

芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕
芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕
地沟油、回锅油、香精、勾兑搞的人心慌慌，在外面吃饭担惊受怕，多高级的酒楼都有丑闻曝光，外食毫无乐趣可言，还是自己动手安心一点。

可能是在广州十几年养成的习惯，我们一家人都喜欢周末去茶楼喝茶，一家人坐在一起，吃吃喝喝，谈天说地，温馨、幸福、满足全都有了。这个习惯从广州一路北上带到了北京。


北京茶楼少，品种少，除了顺峰还算用心做外，大部分都糊弄，每次总有这样那样的憾事！
~
这也好，在家潜心琢磨高级茶楼的出品也成为一种乐趣。现在不敢外食，实践的更跟起劲了。

前几天买菜，碰到有新鲜的芋头上市，欣喜万分，赶快挑一个回家。

只因我家宸宸是个芋头控，从秋天一直吃到下哪都买不到了为止。而且只喜欢粉粉的荔浦芋头。

赶在宸宸回家时做好，让娃儿爽一下！

芋头糕通常的做法都是芋头粒炒好后和浆粉混合蒸熟，记得看过小菲菲侠做的是将芋头粒一部分压成蓉和浆水混合，一部分保持大粒，这次改进了一下，这个方法果然更入味，芋头味更浓郁些。


材料：
芋头：600克
葱白：1小碗
粘米粉 160克
澄粉 20克
水 1000克
齐善素腊肠 3根

做法：
芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕
1 芋头切粒，素腊肠切粒，葱切碎。
2粘米粉和澄粉混合加入250克水搅拌开。
3锅放油炒香葱。
4放素腊肠炒香，盛出装碗。
5锅放油，放芋头粒翻炒。
6 炒到芋头外面焦黄。


芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕
7 取出一小碗芋头，放入250克水煮开再煮2分钟熄火，用余温焗二十分钟，让芋头变软。
8煮软的芋头加入炒香配料，加一匙盐，一小匙五香粉。
9加入500克水煮开，将芋头压成茸。
10加入2，搅拌均匀。
12 倒入容器蒸40分钟。



芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕

13凉后倒出模具。
14 吃时切块用煎香。
15 吃时可点辣酱。

不用出门，香喷喷的芋头糕出炉了！
想着宸宸吃时的高兴劲，我也满足了！

我还做过的以芋头为原料的菜有

香芋薏米煲香芋洗净去皮切块小块；薏米洗净在冷水中浸泡一个钟点以上。水烧开，薏米放入用小火煮半个钟点以上；最后放入切好的香芋，放盐、椰汁、淡奶油继续煮二十分钟以上，待香芋煮至软熟，有浓稠的汤汁出来即出锅。纯素可减淡奶油，选荔浦大芋头，飘香满屋。@微博素食 @八卦兔JadeCw
芋头飘香，酒楼茶点随手做-----芋头糕
2011-09-12
做过的茶楼点心有

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