#有机触手可及#客家酿豆腐---又滑又嫩滋味家常味

2017-12-06 07:17阅读:
#有机触手可及#客家酿豆腐---又滑又嫩滋味家常味
#有机触手可及#客家酿豆腐---又滑又嫩滋味家常味
有些人对豆腐情有独钟,每天都要吃,不管参加多大的宴会,都要点一份豆腐,比如我爸爸,什么时候和他老人家吃饭,问他要什么,永远是豆腐,而且不挑做法,只要是豆腐就行。
也是豆腐白菜保平安,吃豆腐可以为身体保驾护航。
豆腐豆腐,都是福。豆腐不光谐音吉祥,更是营养丰富,高蛋白,低脂肪,富含大豆异黄酮,是女人的好朋友,女人要想精神焕发,不显老,豆腐万万不能少。
豆腐也是素食者补充蛋白的最好方式。
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感谢@新浪美食 @禾然有机 提供的有机大礼包
“有机触手可及,一餐温暖欢愉”,一日三餐离不开油盐酱醋,各种调味料,保护家人健康从有机开始,选用有机调味料,让家人更健康。
油是人们每天必吃的食物,在每日的饮食中,无论是炒菜、油炸,还是凉拌、炖汤,都离不开油。选用健康油,才能为健康加油!有机山茶油,不仅仅是一瓶食用油,更是众多群体眼中的宝贝!
山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(Camellia oleiferaAbel)树种子中获得,是我国最古老的木本食用植物油之一,其栽培历史有2300年以上,是我国特有的油料树种。从开花到果实成熟需要13个多月,使得在同一株油茶树上,花果并存,俗称“抱子怀胎”,因此,山茶油中含有许多植物不能在短时间内形
成的原生物质,用其烹饪食物之后,味道奇鲜奇美。
禾然有机醇酱油,酱香醇厚,氨基酸态氮含量最高,达到1.0g/100mL,可以在四季中烹饪时令最健康、最美味的食物。 时间铸就安全、营养、美味的有机醇酱油!酿造菌精灵是生活在冬暖夏凉的发酵罐中,听着优美旋律,经过半年以上的足期酿造,才能有安全营养美味三合一的禾然有机醇酱油!
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这次这个豆腐我使用了禾然有机醇酱油,和禾然有机山茶油。
豆腐做法特别多,包容性特别强,或炒,或煮,或蒸,或炸,哪种烹调方式都能胜任。
国内国外,大江南北,都有不少豆腐的制作方法,具有地方特色,今天分享一个广东客家酿豆腐。原料都是很简单的,豆腐、猪肉,肉也不多,但是搭配起来就是这么好吃,把肉酿在豆腐里,煎得焦黄,加上浓郁的酱汁,把豆腐都焖的很入味,真的无法不喜欢。豆腐加上肉馅,
这道菜是我若干年前去河源万绿湖去游玩,吃农家饭时看当地客家人在院子里做,学会后,这也成了我的保留菜式。
客家菜讲究吃“原味”,讲究肉有肉味、菜有菜味,而且客家人懂得利用各种食材的搭配,酿豆腐是比较有代表性的客家菜。
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那么要怎么做才能成功做出客家酿豆腐?其实非常简单,看我怎么做吧。大家可以试试,文末还有小贴士,仔细看哦,我相信大家肯定一次就成功!
豆腐一块猪肉100克,油、盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉水适量,香葱两根。
1把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、酱油、胡椒粉,搅拌均匀,再打一点水进去。
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2做客家酿豆腐的豆腐,不能买水豆腐、内酯豆腐,太嫩的豆腐一煎就烂了,但是老豆腐又太硬,口感不好,我这次买的是豆腐坊现做板豆腐,论块卖的,口感处于老豆腐和水豆腐中间,既适合煎又有嫩的口感,是最适合做酿豆腐的。
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3把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿咯。
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4把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
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5在平底锅内放入油,
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6把酿好的豆腐放到锅内煎。
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7要煎到六面金黄。
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8在碗内放入水,调入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀,成为混合酱汁。
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9在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖。
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10焖到收干汁,最后撒上葱花即可。
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1、猪肉碎调味的时候打水进去,肉馅更滑嫩。
2、刚买回来的豆腐先放一下,等豆腐的水分析出一些把豆腐析出的水倒掉再挖孔。
3、豆腐挖出孔后,孔里也会有一些水分析出,用厨房纸巾把孔内的水分吸干。
4、减少翻面的次数,煎好一面再煎另外一面。
5豆腐虽好,但中含有嘌呤较多,通风病人和血尿酸浓度增高的人不易吃,吃多了,容易引起通风发作。
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