俄罗斯双城之旅——莫斯科美食
2020-08-17 16:18阅读：
图：全球十大最美餐厅之一的白兔餐厅
一提到战斗民族，大家以为是彪悍、粗鲁、不开化的。当我亲身来到俄罗斯，我感受到这个国家对艺术的高度重视，普罗大众对艺术家的推崇和尊重，整个国家充满着浓郁的艺术氛围。
法国作家安德烈.
莫洛阿认为：艺术乃是一种努力，于真实世界之外，创造一个更合乎人性的天地。
我们去过的莫斯科和圣彼得堡，即使小餐馆也整洁干净，洗手间一尘不染没有异味，路边不知名的小食店都布置得很有格调。
因为住在红场附近，我们的活动范围也主要在这周边，除了白兔餐厅较为远一点，其他餐厅都在这一带。
俄罗斯用餐和美国一样小费另计，我们通常会付15-20%的小费。
图：Bolshoi餐厅被绿植环绕。
俄罗斯的高端餐厅比较崇尚法国，由于俄式菜受法式菜的影响比较大，常有俄法大餐这一说。后来俄式菜逐渐也吸收了意大利等国菜式的特点。
鱼子酱、各种火腿、红鱼、酸蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜等都是俄罗斯的特色。
鱼子酱由鱼卵制成，与鹅肝、松露并列“西方三大珍味”。虽然说几乎所有种类的鱼卵都可被制
成鱼子酱，但严格来说以鲟鱼的鱼卵制作的才是鱼子酱。
最上等的鱼子酱是产自里海中的鲟鱼贝鲁嘉鲟、阿斯特拉鲟、塞夫鲁加鲟的黑色鱼卵做成的。因为俄罗斯和伊朗两国靠近里海，历史上两国出产的上等鱼子酱一度占全世界市场的95％。
用薄饼包住搭配着白色酸奶油的鱼子酱，是鱼子酱最常见的一种当地吃法。除此之外还有以鱼子酱点缀的各式菜品。
酸奶油是俄罗斯餐桌上重要调味料，除了搭配鱼子酱，俄罗斯人喝牛肉汤喜欢舀上一勺，红菜头汤罗宋汤什么的都会放一勺进去。
图：普希金餐厅的各式鱼子酱
鱼子酱搭配酸奶油用小煎饼包着吃。
这道菜放了鲑鱼子。
Savva奶油红菜头汤里放了煮烂的鸭肉，非常开胃。
俄罗斯是农业大国，有着优质的牛排羊排。黑面包是俄罗斯人的心头爱，也常作为主食，但口感较硬，而且有微微的酸味，不是每个人都吃的习惯。
图：Savva的羊排
俄罗斯人嗜甜，零下20多度也会吃冰淇淋，当然室内温暖如春。还有各种美味的蛋糕，热量是不低的。
很多餐厅都有丰盛的甜品台，图片是Bolshoi餐厅。
Mr.Lee的甜品台。
俄罗斯的菜不仅让我们刷新了认识，莫斯科的高档餐厅，高大，气派，装潢各有特色。
图：充满苏维埃元素的Dr. Zhivago
在莫斯科我们去了很多当地最有特色的餐厅，虽然有5个小时的时差，吃晚餐时通常已是香港的凌晨两点了，但在美食面前，我永远精神抖擞，干劲十足。
图：路边不知名的小食店
图：白兔餐厅的装饰以爱丽丝梦游仙境为灵感。
这道菜上桌前用玻璃罩将松树的烟熏味罩住，菜端上桌，waiter再迅速掀开玻璃罩，我们在观赏了被松树环绕的美食后，嗅着烧过的松树特有的清香，再去品尝佳肴，真正是色香味俱全啊。
俄罗斯盛产俊男美女，还是在白兔餐厅，我喜欢图左那位女生的飒，而老汪对右边女生的甜美赞不绝口，说这是他见过的最漂亮的女生之一。
俄罗斯人不像意大利人那么热情万丈，也不像法国人的冷傲，他们略有点害羞，但是我们一路上遇到的人都很友善。
Bosco Cafe的服务生
在莫斯科去过的餐厅：
Bolshoi
这家餐厅坐落在莫斯科大剧院的背部，从剧院走过来只要1分钟。餐厅外有一个休闲的露台，选择室外就餐的客人可以一边听着街头音乐家的音乐，一边品尝美食。
餐厅布满高大的绿植，挂着抽象主义的画作，白色的桌布、烛光和鲜花、浪漫的水晶灯和罗马柱，浪漫优雅。
开胃菜是俄罗斯黑鱼子酱，俄罗斯饺子和罗宋汤很赞，蘑菇、牛肉和什锦蔬菜的俄罗斯做法也很好吃，再搭配上柑橘柠檬水和香草冰淇淋。
Tips：如果你带着莫斯科大剧院的门票，可以得到10%的优惠。
地址：Petrovka St., House 3/6, Structure 2 | Across From Bolshoi
Theater, Moscow 125009, Russia
普希金餐厅（Café Pushkin）
位于特维尔林荫大道，距离我们住的丽思卡尔顿酒店不到一公里，普希金广场也在附近。
1918年开业的普希金餐厅，在莫斯科一万多家餐厅里排第11位，供应俄罗斯贵族菜和改良版的法国菜。当晚尝了四种不同的鱼子酱及其他俄罗斯本地菜，前菜都很惊艳，结果主菜上来时已经吃饱了。
餐厅效仿普希金时代的装饰风格，复古陈设和枝形吊灯营造出醉人的氛围，有一种穿越到19世纪的感觉。餐厅有部仅容一人的老旧电梯，可以去到位于地下的洗手间，搭乘时有种穿越时空的错觉。
地址：Tverskoi Blvd., 26A, Moscow 125009, Russia
White Rabbit
被评为全球十大最美餐厅的白兔( White Rabbit)餐厅真是令我万分惊喜。
tripadvisor里几乎所有人都对这家餐厅赞不绝口，只有有位中国大哥给了它差评，原来因为餐厅要求每人必须选一个套餐，而那位大哥两个人只想点一份。
于是我果断选择了它。事实证明，吃货的第六感无比敏锐。
餐厅位于斯摩棱斯克商场顶层，拥有一个圆玻璃穹顶，全透明的环境让人能360度俯瞰莫斯科市景。食物尤其惊艳，每个套餐有四个前菜和12道主菜及甜品，摆盘极富创意。一顿饭吃足3个小时，没有足够的耐心是不行的。
这里既有16世纪的俄国菜，也有最传统的俄罗斯饺子，服务生态度极为nice，讲解详细。还有好多菜需要去嗅它特别的味道，真是非常美好的体验。
地址：Smolenskaya Sq., 3 | Smolensky Passage Center, 16th floor,
Moscow 121099, Russia
花瓣里的啫喱，口感丰富。
硕大的贝壳其实只是盛放食物的器皿。
Savva
这是一家位于五星级莫斯科大都市酒店的正宗吃俄餐的餐厅，在全莫斯科的餐厅中排名第三。位于红场附近，分为室内和室外两个用餐区，天气好的白天建议大家可以坐室外看风景。
Savva布景极具古典浪漫主义色彩，性价比很高，同样是五个人吃，价格是普希金餐厅的一半，当然普希金餐厅历史更悠久，菜更精致，而且鱼子酱的规格更高。两家餐厅都很值得一去。
地址：Teatralny Dr., 2, Moscow 109012, Russia
为了最大程度的保证海产品的鲜味，这道菜是用冰碗装着的。
Dr. Zhivago
离开莫斯科前最后一顿午餐在Dr.
Zhivago度过，这家餐厅在和红场隔一条马路的莫斯科国家奢华酒店里，评价极高，各个时段都爆满，我只订到了2点的，还有午餐订到4点的。
餐厅装饰是苏维埃和现代俄罗斯风格的结合，餐厅内外分黑白两部分，又以红色调贯穿其中，waiter的服饰也随之变化，黑色餐厅的waiter身着黑色服饰，白色餐厅的身着卡其色服饰。
餐厅到处都能看到苏维埃元素，天顶上的红色五角星，服务生的衣服，墙上挂着苏维埃风格的画，餐厅采光充足，丝毫不见那个时代的阴霾。
菜品以传统的俄餐和创意菜为主，蓝莓蛋糕好吃到令人叹息，老汪居然不喜欢，他这种不爱吃甜品的人根本没资格发胖好吧。
Tips：如果打算在正晚餐时段去，最好提前一周预定。
地址：Mokhovaya, 15/1 | Hotel National, Moscow 125009, Russia
Mr.Lee
一开始跟公司团，为了一解大家的思乡之愁，公司安排去了一家亚洲餐厅。其实我们是乐不思蜀好吧。
Mr.Lee除了有中国菜，还有泰国菜、日本菜等其他的亚洲风味。餐厅外面看上去很朴素，小小的门脸，其貌不扬。
用餐区在二楼，一踏上楼梯就仿佛进入了一个艺术长廊，巨大的彩绘玻璃，满墙的现代画作，充满时尚感的灯饰，满堂的红灯笼，餐厅还用充满中国风的木制屏风分隔用餐区。
是晚享用了广式点心、春卷和北京烤鸭、海南鸡等中国菜，还有泰式酸辣汤，柠檬香酥虾等泰国和新加坡菜。当我们在称赞这些食物的时候，被告知厨师居然来自澳大利亚，不得不说以外国人来说，把亚洲菜做成这样是很不容易的。
地址：Kuznetzkiy Most St., 7 | in front of TSUM, Moscow 107031,
Russia
Bosco Cafe
这家店就在莫斯科红场旁的古姆国立百货商场楼下。
Bosco主营意大利菜，9月的秋阳下，坐在户外实在是太美好了。饭后还品尝了这家店的特色冰淇淋。
地址：Krasnaya Sq., 3, Moscow 109012, Russia
详细内容请看下文。
Bolshoi
被茂密绿植环绕的餐厅。
甜品台。
普希金餐厅（Café Pushkin）
沿着特维尔大街走过去，感受下这座城市特有的美。餐厅建筑是一座19世纪的宅邸，这儿更像是“半个”景点，法俄混合风格的普希金餐厅已经成了旅人们在莫斯科的打卡胜地。
酒吧位于负一层。
一楼用餐区。
二楼的餐厅低矮，有点像阁楼。
搭乘古老的电梯去地下洗手间。
White Rabbit
餐厅一共有三层，一层是接待区和酒吧，二三层是就餐区。
一顿吃三小时以上的菜，光前菜和汤都有以下若干。
主菜又有若干。
还上了好几道甜品，最后是咖啡和茶。
账单放在抱着白兔的套娃中。
老汪正在选幸运小礼物。
透过玻璃穹顶，360度无死角的观看莫斯科的美景：CBD摩天大楼，外交部大楼，金色圆顶的基督救世主大教堂，风景迷人的莫斯科河以及沿河风光。
Savva
在克里姆林宫旁的Savva，我们决定把俄罗斯菜进行到底，当晚还叫了一支俄罗斯红酒。
服务我们的妹妹可以去演花木兰了。
各种海鲜，酱料自然少不了酸奶油。
薄煎饼和鱼子酱。
各种小菜里也有鱼子酱。
和同事们一起真开心。
晚饭前欣赏到傍晚的红场。
饭后散步回酒店，夜间的红场灯壁辉煌。
Dr. Zhivago
位于莫斯科国家奢华酒店内，马路对面就是红场。食物味道很好，但上菜时间有点慢，可能是爆满的缘故。
哈哈，原来我也拍过这种瞪眼撅嘴照啊
汤和鱼子酱，还可以包蛋碎及葱花。
前菜。
主菜。
Mr.Lee
在这初秋的季节，来一碗热腾腾的酸辣汤，撒上好多胡椒，吃烤鸭和糖醋排骨是再好不过了。
甜品台。
Bosco Cafe
酒吧热情的服务生。
莫斯科大剧院附近的小食店。
卡洛明斯科娅庄园附近的小食店。
