无法用“米其林”定义的超五星美食体验,开普敦的五星农场

2019-11-11 12:24阅读:
今天跟大家分享一个南非葡萄酒庄美食之旅,波香黛尔农场的绿色天然美食体验。
无法用“米其林”定义的超五星美食体验,开普敦的五星农场

无法用“米其林”定义的超五星美食体验,开普敦的五星农场
无法用“米其林”定义的超五星美食体验,开普敦的五星农场

在非洲旅行的时候,我极少专门写美食,在我心目中,野生动物世界和大自然之美,令一杯普通的咖啡和路边的玉米棒子,都香甜无比。我常跟朋友说,在非洲,你们能做到不浪费食物,就是最大的善。我也从来未吐槽过任何当地的食物,那是当地的风物和生活方式。
但有一个地方,一直很想写写那里的美食和风物,就是开普敦北部车程一个多小时的波香黛尔农场。开普敦是非洲大陆真正有美食和美酒的地方,按照国标标准。波香黛尔只是其中的一个代表。
有些迷恋米其林的朋友,常问我们非洲有没有米其林,就像安缦酒店控问我们的一样。对此类问题,热爱非洲这群人总是微笑着说:“抱歉,我们没有”。然后大笑着说:“因为我们不需要!”很骄傲这一点。这个世界,需要生机勃勃的多元化,任何美好,都不是以炫耀为目的。
真正的好,无处不在,深隐在当地的风土人情和历史中,绝不会孤立为纯商业化的存在。
也希望这段美食之旅,帮助中国朋友看见多元化非洲的一面,开普敦地区的日常生活和旅行,已经超越了我们大部分人的体验和经验。在你没有经历过之前,请一定保持对这个世界的好奇和探索的勇气。
无法用“米其林”定义的超五星美食体验,开普敦的五星农场
无法用“米其林”定义的超五星美食体验,开普敦的五星农场
我抵达波香黛尔(Boschendal)的季节,真是采收季的尾声,葡萄大部分都收完了,炎热干旱的夏季刚过去,一场大雨之后,整个开普敦地区清凉无比,神采焕然。
满树金灿灿的柠檬挂在屋子前。放下包,就冲出门去。农场的管理人员丽塔和布朗舍在等着我。
24小时的不间断飞行,丝毫没有影响我的兴致,这样美丽的乡间,有一种神奇的魔力,深深呼吸一口清凉甜美的空气,就快速充好电了!
南非好的酒庄太多了,波香黛尔以悠久的历史,卓越的葡萄酒和有机食品生产而闻名。坐落在德拉肯斯坦山谷,周围被壮丽迷人的山谷环绕,郁郁葱葱的花园、果园和藤蔓遍布。原来的农庄建筑群现在成为了一个国家纪念碑,有着300多年丰富而有趣的历史。
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肚子太饿了,有点分神,参观的过程路过他家商店,买了一包桃干大嚼,路过亲子中心,跟孩子们分享了一大把爆米花。当时只被农场的自然风光深深折服,谁想第二天就开始了不可控的吃吃喝喝。
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马不停蹄逛了一个多小时,很累了,舍不得回屋洗澡,坐在这里看山。一眼望过去,回到了十四年前,初到南非的美好时光。金碧田园,喜欢的家园模样。
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湿漉漉的新鲜早晨,邻居们都还没醒。散步在小道,胸口撞进森林和草地的香气。头发柔顺,它比我更开心。
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这里的美好,和土地紧紧相连。
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屋子前的葡萄园红了,满目金红色。
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早餐之前,我决定先步行去农场的有机菜园看一看。除了旅游业,开普敦地区的先进农场管理我早有耳闻。
农业不需要学习吗?我认为,在某种程度上,农业比资本热追的AI更需要重新审视和学习。失去赖以生存的家园,人工智能又有何用?
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农场菜园的灌溉水渠,餐厅就在菜园旁边。
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菜园旁的玫瑰,被小鸟啄食的无花果,还未成熟的百香果。
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菜园一角。
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香草,蔬果,花朵,灿烂明媚的秋色。一切都井井有条,干干净净。没有水泥地,路上铺满桃核和碎木屑,弹性柔软,吸收了雨水的湿润,散发着发酵了的木头味道和果香气。工人休息的精致小木屋前,摆放着看上去都可以入画的石雕和木头座椅。
现代化的农场,并不意味着全部都是实用主义的索取和产出。你可以处处感受到农场对于大自然的爱惜和尊重。
转出菜园,一转弯就是餐厅。这意味着,所有新鲜的食材,分分钟从地里到桌子上!想想都觉得无比幸福!
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有机早餐,先来一杯拿铁。我点了一个很普通的单人早餐。全麦面包片,溏心荷包蛋,培根,水果碗。
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食材的新鲜颜色,令人食指大动。
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波香黛尔超越赖以成名的葡萄酒产业,向农业多样化发展。迄今为止,农场出产的阿伯丁.安格斯牛肉、各类当季水果和蔬菜,超过了200公顷,还包括鸡蛋和鸡肉的供应链,优质的猪群和小群绵羊。这个运作良好的现代化农场,还向南非的美食之都开普敦的各大高档零售商和酒店,供应这些优质的绿色食品。
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浓郁,有点发甜的溏心流到了劲道,麦香味十足的面包片上,一口咬下去,满足啊!
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安格斯牛肉培根。我不太喜欢吃培根,在城市酒店里,一般都去掉套餐里的培根。但是,因为提前知道这里的培根有多出名,所以怀着这样的尊敬,非常仔细地品尝了一下。
比一般的培根要厚很多,煎得恰到好处。每一片都带着一圈煎透了的焦皮和小肥肉,肉汁被锁在里面,每一口下去都充满了新鲜浓郁的肉香,和食肉动物才能体会到的牙齿和舌尖的无比愉悦。
这是我吃到的最好吃的培根。
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轮到水果碗的时候,我已经非常饱了。除了葡萄,还有很多自制的水果干。
一般来说,酿酒的葡萄并不适合食用。餐厅里储存了很多新鲜的专门食用的晚葡萄。十几年前,波香黛尔改造了农场,引进了修剪、嫁接和灌溉的现代方法,并培训农场工人掌握新技能。他们种植了20万棵落叶果树,包括梨、杏、李子和桃。其中,大量的李子出口到中国。
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这里的早餐很丰富,远远不止这些。隔一天早上,我记得自己点了一个传统的脆皮牛角包,一个大大的蓝莓煎饼,和一壶南非红茶。有个小细节,餐桌上的黄油全部用可降解的乳白色纸包装成一枚糖果的模样,放在面包旁边。特别好看,充满了爱惜的温暖。
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