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厨房里需要创新的勇气 —— 颠覆传统的咖喱粉蒸肉

2012-04-23 07:37阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347

厨房里需要创新的勇气 <wbr>—— <wbr>颠覆传统的咖喱粉蒸肉
了解我的同学都知道，我做饭有一个最大的特点：不求章法 厨房里需要创新的勇气 <wbr>—— <wbr>颠覆传统的咖喱粉蒸肉 从我做饭开始，就不喜欢一成不变的，诸如：神马必须搭配神马才好吃，神马必须怎样做才好吃…面对这些，我总是勇于挑战的，只要在没有搭配禁忌的前提下，我的厨房里，总喜欢创新。

其实呢，也不是专门为了挑战经典做法，既然是多年传承的经典，口味自然无可挑剔，但有时会觉得，再好吃的东西，经常吃，也会有点淡了。倒不如时常尝试下新做法、新口味，说不定就成为自己的私房拿手菜。而且，能够根据自己或家人的胃口来调整，才是更实在的家味道 厨房里需要创新的勇气 <wbr>
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粉蒸肉，没有没吃过的同学吧，没吃过的，请自觉面壁，如此著名的传统待客菜，没吃过就实在不算合格的吃货 厨房里需要创新的勇气 <wbr>—— <wbr>颠覆传统的咖喱粉蒸肉 前阵子心血来潮，打了满满一罐子蒸肉米粉，用它蒸了几次肉，几次鱼，反响不错，自家做的就是实惠，一个字：香。

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虽好吃，但吃了几次，又想着换换花样儿。突然就想到咖喱，但凡有了咖喱参与的菜肴，一向都是下饭菜，这次就让它与五花肉邂逅一次吧，说不定就撞出意想不到的火花了。于是，立刻选了块有肥有瘦，红白相间的五花肉，操练起来喽 厨房里需要创新的勇气 <wbr>—— <wbr>颠覆传统的咖喱粉蒸肉

其实，肉在锅中的时候，也有点儿小小担心，怕咖喱的味道过于浓烈，会掩盖粉蒸肉原有的醇香。不过，吃到口中的时候，就再没啥顾虑了，辛香微辣的咖喱，正好可以缓解五花肉的油腻，肉糯米香、嫩而不糜、香而不腻，咖喱的浓郁，久久让人回味… 厨房里需要创新的勇气 <wbr>—— <wbr>颠覆传统的咖喱粉蒸肉

咖喱粉蒸肉
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材料：
主料：五花肉150g
配料：胡萝卜1/2根、姜3片、小香葱2根、麻辣花生适量
调料：蒸肉米粉2大勺、块状咖喱2块
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做法：
1. 咖喱切碎，放入锅中，加入少许水，一边小火加热，一边搅拌，直至咖喱融化至粘稠状；
2. 五花肉片放入咖喱酱，抓匀，腌制半小时；
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3. 等待的时间里，将胡萝卜去皮擦丝；
4. 取一只空盘，铺一层胡萝卜丝；
5. 米粉打湿，将腌制好的肉片裹满米粉，码入盘中；
6. 开水上锅，大火蒸30分钟，出锅后撒上花生碎和葱花即可。
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心得分享：
1. 咖喱块中含有盐分，所以腌肉时没有再添加盐分；
2. 咖喱酱不要过于粘稠，否则难以使肉入味；
3. 垫盘的胡萝卜丝，也可根据个人喜好换成南瓜、土豆或芋头；
4. 如肉量较多，蒸制的时间需要相应延长。

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