德蒙柯烤箱试用感受：中西合璧的风味腊肠芝心披萨

2012-09-19 07:20阅读：

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很多人觉得做披萨是件很麻烦的事儿，但我却蛮喜欢做披萨，特别是有很多朋友一起相聚的时候，大家围在一起分切一个圆溜溜的大馅饼，这气氛多么和谐，这感觉多么欢乐啊。况且在我看来，做披萨是很省事儿的活儿，和个面团就可以一边玩儿去了，面团发酵好抹酱、材料丢上去，送进烤箱就可以等吃了，啥也不耽误德蒙柯烤箱试用感受：中西合璧的风味腊肠芝心披萨

收到德蒙柯烤箱之后，一直琢磨着做点啥好呢，最后又选中了披萨，面饼可以检验烤箱的稳定性，表面那层马苏的色相还可以检验烤箱受热是否均匀。更关键的是，好久没吃披萨了，正好解解馋。于是迅速检查了家中食材，发现刚好可以凑一个中西合璧的披萨。

做披萨最关键、也最不易成功的就是面饼，只要掌握了面饼的做法，不论做成薄的还是厚的，口感都不会差，材料可以得随心搭配，喜欢就好。我喜欢薄脆的底儿，一直用一个面饼方子，材料则有什么用什么。今儿这个是升级版，做成了芝心的，广式腊肠配香菇、洋葱、玉米粒，听起来有点儿不伦不类，其实味道还真的蛮合适德蒙柯烤箱试用感受：中西合璧的风味腊肠芝心披萨

大烤箱就是给力啊，预热10分钟，烘烤12分钟，披萨就出炉了。饼皮的边缘松脆，内部松软，表面的马苏上色也比较均匀。我喜欢稍微火大一点儿的，如果喜欢浅色的话，可以适当缩短烘烤时间。唯一美中不足的是，芝士包边没捏紧，结果加热时有点儿散开了，看起来不那么美貌。但是味道的确不俗，趁热吃，别具风味。

风味腊肠芝心披萨

材料：
面饼：高粉50g、低粉50g、细砂糖5g、盐1/4小勺、即溶酵母1/4小勺、水55g、橄榄油5g
酱料：洋葱1/8个、番茄酱30g、干燥香草少许、黑胡椒少许、橄榄油1大勺
配料：广式腊肠1/2根、洋葱1/8个、鲜香菇3朵、青红尖椒各1/2个、玉米粒少许、马苏里拉奶酪50g

做法：
1. 将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油；
2. 将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵；
3. 面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆；
4. 按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型；

5. 等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末；
6. 锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香；
7. 炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀；
8. 加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用；

9. 腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝；
10. 冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压；
11. 将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞；
12. 抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝；

13. 撒上香菇丝和洋葱丝；
14. 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒；
15. 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟；
16. 德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可。

心得分享：
1. 揉面团时，橄榄油要一点点加入，不要一次全部加入，不易揉开；
2. 面饼放入冰箱冷藏30分钟，易于定型，面饼不易回缩；
3. 披萨酱不要抹太多，且配料不要堆积太多，会影响面饼的口感；
4. 如果烤箱不可上下火分别控温，可以调节至220度，时间根据自家烤箱调整。

德蒙柯烤箱试用感受：中西合璧的风味腊肠芝心披萨

收到烤箱的时候在围脖上得瑟了一下，发现很多同学都非常有兴趣，急于看我的试用情况。为了不让大家失望，我这就火速整理出来了，各位同学一边吃着披萨，一边听我详细讲来哈德蒙柯烤箱试用感受：中西合璧的风味腊肠芝心披萨

我这款烤箱的型号是德蒙柯DMK-45RCLF，45L的，灰常大，3-5人的家庭足够用了。如果是二人世界的话，可以考虑35L的或更小一些的，大小两个人用比较合适，偶尔来朋友神马的也可以应付得过来。

以前最怕遇到上下火温度不同的方子，但大部分台版的烘焙方子还都是这种，每次做得咬牙切齿的，那意味着需要将上下火温度相加除以二。计算方法简单，但担心的是会影响效果，万一遇上个不尽人意，也要把失败原因归结到温度上几分。而这个德蒙柯的烤箱是上下火分开控温的，而且温度范围都是100-250度，真是想怎么调就怎么调，心情那个愉悦啊，再也不怕那些上下火不一样的方子啦德蒙柯烤箱试用感受：中西合璧的风味腊肠芝心披萨

45L的大烤箱，上下各4根加热管，可见加热效果是多么给力。通常我们用的烤箱一般都是以上下2根加热管来加热的，这样会出现边缘与中部有温差的情况。德蒙柯的烤箱上下各多出2根加热管，不仅加热快，而且可以使受热更均匀。

仔细看看烤箱门，居然是双层玻璃的，哈哈，这是有多结实啊，估计摔都很难摔破吧。烤箱的内部还有照明灯，加热时会自动开启，喜欢晚上开工的同学就方便多了。