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#百家千宴#家家必备的清雅年菜庆新春：鲍汁杏鲍菇

2014-01-03 08:23阅读：

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#百家千宴#家家必备的清雅年菜庆新春：鲍汁杏鲍菇
#百家千宴#家家必备的清雅年菜庆新春：鲍汁杏鲍菇

（图文新浪独家发布，请勿转载）
眨眼之间，2013年就在忙碌中度过了，回味这一年，有失落，有收获；有伤心，有喜悦；有不解，有释然…总之，是五味杂陈的一年，也是非常充实的一年。

这一年中，工作上迎接新挑战，实现了期待许久的旅行，认识了好多不同领域的新朋友…当然还有最重要的，始终坚持着我爱的美食，并不断尝试、不断努力，寻找新的灵感和突破。

这样回味起来才发现，虽然这一年过去飞快，但也确实经历丰富，我喜欢这样充实的生活，无论在工作、在厨房、还是在路上…我总能找到自己想要的东西，目标更清晰，这让我很快乐。期待我的2014将有更多收获，距离自己理想的生活状态越来越近。

#百家千宴#家家必备的清雅年菜庆新春：鲍汁杏鲍菇

回顾了逝去的一年，就该欣然迎接新年的到来了，马年新春将至，为大家送上一道家家必备的年菜。过年我们习惯了大鱼大肉，但总需要一些素菜来调理肠胃，让我们吃得更健康，乐享新年。素菜中我首推菌类，营养丰富有内涵，当之无愧的健康之选。

菌类中的杏鲍菇，肉质肥厚，质地脆嫩。不仅可以增强机体免疫能力，还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效，是老少皆宜的好菜。用鲍鱼汁料理的杏鲍菇，味道更丰富，口感更丰润，虽是素食，却比肉还好吃呢。

#百家千宴#家家必备的清雅年菜庆新春：鲍汁杏鲍菇

材料：
主料：杏鲍菇1个
配料：西兰花8小朵
配料：鲍鱼汁30ml、生抽少许、清水（或高汤）半碗、盐适量、糖适量、玉米淀粉1/2汤勺、清水2汤勺
#百家千宴#家家必备的清雅年菜庆新春：鲍汁杏鲍菇

做法：
1. 西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；
2. 将玉米淀粉与清水混合成水淀粉；
3. 碗中加入鲍鱼汁；
4. 再加入适量生抽；
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5. 最后加入清水，兑成调味料；
6. 锅中烧水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起；
7. 锅里的水加入橄榄油、盐和少许白糖，放入西兰花烫3~4分钟至熟；
8. 捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿；
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9. 炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇；
10. 倒入调味料，小火焖煮6分钟左右；
11. 夹起杏鲍菇片排在盘中，中间点缀西兰花；
12. 把水淀粉倒入焖杏鲍菇的酱汁中，大火收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。
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心得分享：
1. 绿色菜在灼烫时除去放油和盐，可以少放点白糖，这样会使绿菜保持鲜嫩的颜色；
2. 水淀粉不需要太浓稠，要保持鲜亮的颜色；
3. 杏鲍菇不要焯烫过久，2分钟左右足以；
4. 杏鲍菇不必切太薄，以保持厚韧的肉质。

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****************************16款营养健康的菌类吃法****************************
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