秋风起,食腊味:饭煲版简易腊味煲仔饭 2016-09-29 10:23阅读: http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1607812347 “秋风起、腊味香”是流传在广粤的一句俗语,以前是只有秋冬才见到大批腊味,如今一年四季都有了,哈哈。只要走进菜市或超市,迎面扑来的空气中都是咸香的腊味香气。除了广东,还有不少地方也有腊味,比如湖南、湖北、徽州、云南…各具特色。 在很遥远的年代,冬天里新鲜食物很少,大多数只能吃其他季节存下来的食物。除了牲畜类,在秋冬季节膘肥肉厚,正适合宰杀,但一时间吃不完,为了便于储存,往往制成腊味,这样在其他季节里,也可以品尝到收获的喜悦了。 如今生活质量提高了,各种技术也发达了,一年四季都能吃上新鲜的鸡鸭鱼肉和瓜果蔬菜,并不需要储备食物,但腊味早已成为一种割舍不掉的民俗传统。所以每每秋风渐起,天气转凉,又到了晾晒腊味的最佳时机。