新浪博客
卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。
材料：
主料：切片卤猪耳200g
配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵
调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺
准备：
黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎
做法：
1. 金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；
2. 将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
3. 再放入切片的卤猪耳；
4. 调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；
5. 最后再放入切碎的香菜；
6. 充分拌匀就可以上桌啦。
心得分享：
1. 如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；
2. 金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；
3. 调味料也可根据个人口味和习惯来调配；
4. 不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。
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