从小我就喜欢吃豆角，不论什么品种，很多人都喜欢吃豆角脆脆的口感，我不一样，我喜欢炖得特别软烂的豆角，特别是与肉同炖，甚至觉得豆角比肉更香更好吃。
豆角除了和肉一起炖，用来焖面或者焖饭也是我最喜欢的做法，焖出来的豆角不仅够软烂，饭菜一锅出的做法也十分省事，不需要另外配菜就能吃的十分满足，所以时常会出现在我家的餐桌上。
这道豇豆焖饭可谓豪华升级版，除了豇豆，还加入了胡萝卜，肉粒和另外一款有机健康食材：金刚紫土豆。紫土豆富含花青素，花青素除了对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老、增强体质、增强视力，搭配同为有机健康食材的胡萝卜和豇豆，营养元素更加丰富全面。