#新春悠享家# 豉香诱人的迎春年菜:豉香鲽鱼

2018-01-11 08:49阅读:
#新春悠享家# 豉香诱人的迎春年菜:豉香鲽鱼
过年回家,大概是每个中国人最温情的“执念”,临近年关,无论漂泊在海角天涯,或是五湖四海,心里都朝着一个最温暖的方向,那便是家的方向。家里有最深切的牵挂,家里也有最熟悉的味道,每个地方的春节美食都不尽相同,但有一点是共通的,家里的年味才是无可替代的家的味道,年的味道。
在大头同学的家乡人们习惯以豆豉入菜,开始的时候每每和我聊起小时候过年时的味道,总忘不了提到豆豉,这个看似不起眼的食材却备受他推崇,从开始的不以为然到后来我也尝试用豆豉配菜,惊喜的发现调和出来的味道确实不一样,特别是和鱼搭配,不仅除腥更能添鲜,也终于相信大头同学说他小时候就着菜里的豆豉都能吃掉一碗饭并没有夸大其词~
#新春悠享家# 豉香诱人的迎春年菜:豉香鲽鱼
鲽鱼就是我们常说的比目鱼,在我们北方也叫偏口鱼,黄金鲽鱼具有祛风湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸很容易被人体吸收,有助于降低血中胆固醇,增强体质,所以很适合中老年人食用。
这道豉香鲽鱼做法简单,调味的灵魂自然就是豆豉,鲽鱼肉质细嫩洁白,味道鲜美肥腴,豆豉的独特风味渗透其中,豉香扑鼻,开胃解腻,喜欢吃辣的再佐以适量小红椒,味道层次更加丰富,迎春年菜餐桌上的米饭杀手非他莫属。
#新春悠享家# 豉香诱人的迎春年菜:豉香鲽鱼
【材料】
主料:鲽鱼1条
配料:干豆豉10g、小红辣椒2个、蒜2瓣
调料:姜香豆豉酱1大勺、酱油1小勺、盐1小勺
【准备】
干豆豉用清水浸泡,蒜切碎
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【做法】
1. 自动烹饪锅加适量油,选择“炒”模式,预热后放入豆豉酱爆香;
2. 再放入鲽鱼;
3. 稍微煎制后放入干豆豉、豆豉酱和蒜粒;
4. 再加入少许酱油;
5. 最后放入少许盐;
6. 加入清水没过鱼身,炖制汤汁收干就可以出锅了。
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【心得分享】
1. 鲽鱼煎制的时候不要翻动,肉容易碎;
2. 喜欢吃辣的可以适量加入小红椒。
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