新浪博客
或者有更好的翻译建议，一定要告诉幸福哦。方子出自法国烘焙怪才Pierre
Herme（简称PH），相信做过PH大师方子的亲们都知道，只要比较严格地按照方子来做，出来的成品99%都会灰常好吃。不过PH对选材的苛刻要求，以及他那天马行空而且超级繁琐的操作方法，往往让人在厨房里抓狂
（虽然品尝到成品的一刻还是会觉得所有辛苦绝不枉费吧
）。之前发过一篇PH的手指饼干，比其他同类方子多了2次筛糖粉，却也是提升口感的点睛之笔。今天再上个幸福个人认为是PH大师方子里最简单的一个，只用到面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐和泡打粉几种最基本的材料，这样的方子要是让我在别的地方看到，绝对一点想做的冲动都不会有的，看着实在是太普通了。做它，只因为是PH大师的方子，怀着试试看的心理随手做一下的。其实呢，也是喜娘TX念叨了好几次要尝尝PH的甜品，不然幸福这懒蛋还不知道什么时候才做呢
。但就是这么个简单到不能再简单的方子，做出来的饼干却好吃到不得了，黄油和蛋的香味搭配得恰到好处，明明没有放香草精，吃起来却满口香香的，口感嘛，用潇潇的话说那是“酥死人不偿命”的
。
布列塔尼沙沙饼（Breton sand cookies）
分量：32块
材料：
中粉 300g，泡打粉 1T，黄油 227g，糖175g(3/4C+2T)
制作：
1. 中粉300g + 泡打粉1T → 混合过筛 → 备用；
2. 软化黄油227g → 打滑 → 缓缓加入 糖175g → 打发 → 加入 盐1t → 打匀 → 加入打散的蛋黄5个 → 打匀；
3. 加入 1中筛好的面粉和泡打粉 → 轻轻翻拌均匀 → 将面团分成2份 → 分别搓成长20cm，直径4cm左右的长条 → 用保鲜膜包好，冷冻至少4小时 → 切成1cm左右厚 → 留出足够间隙，排入烤盘 → 165度，中上层，12-15分钟。
幸福分享：
1. 黄油要确实打到很轻盈的状态，这样饼干才足够酥脆；
2. 国外的方子都喜欢用all-purpose flour，就是我们平时包饺子、蒸馒头用的普通面粉，所以混合面粉时要格外小心，避免出筋，酥酥的口感是这款饼干最主要的特点；
3. 由于黄油含量比较高，混合好的面糊比较软，可以适当冷藏再搓成条；
4. 饼干刚刚定型，底部有一些上色时即可出炉，不要烤到表面上色；
5. 这个方子量比较大，我35L烤箱烤了3盘左右，可以留一部分随吃随烤，生面团可以密封冷藏保存2天，冷冻保存1个月，冷冻的面团烤前不需解冻，烘焙时间可适当延长1-2分钟；
6. 上次梅杏圣女果时作为背景登场滴小杯子，被N多同学关注，这次又用来装饼干，幸福就在这里一并说明啦。这对小杯子其实是烤碗，可以进烤箱那种，在潇潇家里败滴
。
。还是更喜欢胖儿子冬天时的样子，肉肉多，毛毛也厚，发两张儿子圆脸的PP回味回味吧。
其他美味饼干推荐：
（虽然品尝到成品的一刻还是会觉得所有辛苦绝不枉费吧
）。之前发过一篇PH的手指饼干，比其他同类方子多了2次筛糖粉，却也是提升口感的点睛之笔。今天再上个幸福个人认为是PH大师方子里最简单的一个，只用到面粉、黄油、鸡蛋、糖、盐和泡打粉几种最基本的材料，这样的方子要是让我在别的地方看到，绝对一点想做的冲动都不会有的，看着实在是太普通了。做它，只因为是PH大师的方子，怀着试试看的心理随手做一下的。其实呢，也是喜娘TX念叨了好几次要尝尝PH的甜品，不然幸福这懒蛋还不知道什么时候才做呢
。但就是这么个简单到不能再简单的方子，做出来的饼干却好吃到不得了，黄油和蛋的香味搭配得恰到好处，明明没有放香草精，吃起来却满口香香的，口感嘛，用潇潇的话说那是“酥死人不偿命”的
。布列塔尼沙沙饼（Breton sand cookies）
分量：32块
材料：
中粉 300g，泡打粉 1T，黄油 227g，糖175g(3/4C+2T)
制作：
1. 中粉300g + 泡打粉1T → 混合过筛 → 备用；
2. 软化黄油227g → 打滑 → 缓缓加入 糖175g → 打发 → 加入 盐1t → 打匀 → 加入打散的蛋黄5个 → 打匀；
3. 加入 1中筛好的面粉和泡打粉 → 轻轻翻拌均匀 → 将面团分成2份 → 分别搓成长20cm，直径4cm左右的长条 → 用保鲜膜包好，冷冻至少4小时 → 切成1cm左右厚 → 留出足够间隙，排入烤盘 → 165度，中上层，12-15分钟。
幸福分享：
1. 黄油要确实打到很轻盈的状态，这样饼干才足够酥脆；
2. 国外的方子都喜欢用all-purpose flour，就是我们平时包饺子、蒸馒头用的普通面粉，所以混合面粉时要格外小心，避免出筋，酥酥的口感是这款饼干最主要的特点；
3. 由于黄油含量比较高，混合好的面糊比较软，可以适当冷藏再搓成条；
4. 饼干刚刚定型，底部有一些上色时即可出炉，不要烤到表面上色；
5. 这个方子量比较大，我35L烤箱烤了3盘左右，可以留一部分随吃随烤，生面团可以密封冷藏保存2天，冷冻保存1个月，冷冻的面团烤前不需解冻，烘焙时间可适当延长1-2分钟；
6. 上次梅杏圣女果时作为背景登场滴小杯子，被N多同学关注，这次又用来装饼干，幸福就在这里一并说明啦。这对小杯子其实是烤碗，可以进烤箱那种，在潇潇家里败滴
。。还是更喜欢胖儿子冬天时的样子，肉肉多，毛毛也厚，发两张儿子圆脸的PP回味回味吧。其他美味饼干推荐：
| 香草芝士曲奇 | 格雷伯爵饼干 | 葱香黄油曲奇 |
| 双享芝士饼干 | 脆糯手指饼干（PH大师配方） | 葱香梳打饼干 |
| 海苔肉松饼干 | 玛格丽特饼干 | 花生小酥饼 |
| 椰香胚芽饼干 | 巧克力玉米脆片 | 香浓巧克力圈饼干 |
| 意大利脆饼（Biscotti） | 坚果蛋白饼干 | 猫头涂鸦饼干 |