【添喜的厨房】疫情下的厨房日记——卤牛肉时加上这个料包，牛肉更易炖烂
2020-02-08 23:05阅读：
今天是元宵节，算来宅家“自我隔离”的日子也有15周天了，年前还去寺庙祈福了，当时在斋堂里吃饭，遭遇人潮汹涌，现在想来内心还是后怕的。今天的新闻报导里，说是确认病例中有一家三口在家庭房内，现在已经需要进行心理干预了，因为妻子接受不了女儿也被感染的事实，每天焦虑不安、时时刻刻埋怨丈夫，而先生病情发展渐渐成了重症，身体极度不舒服的他，还要面对家人的埋怨，他出现了自责、悲观、失眠的症状，甚至有轻生念头。其实这样的新闻报导出来挺好的，让我们在头脑清醒的时候，换位思考的想想如果是自己遭遇了这样的情况，又应该是怎么样的一种态度。
今天在家里卤牛肉，平时我也基本上每个月都会卤一两次牛肉，卤牛肉真的特别实用，卤好的牛肉可以直接切片装盘上桌，也可以用作为很多家常菜的配料，比如切成丝炒芹菜，或是切成片与蕃茄一起
煮面都特别的好吃，而且卤牛肉的汤我也会用保鲜盒储存起来，用来作为煮面煲汤的底汤更鲜美了。
主料：牛健子肉1000克（这次运气不错，买到的是澳洲M3谷饲牛肉）
配料：茶叶包、香叶、桂皮、酱油、料酒
烹饪方法：
1、在电高压锅内胆中放入整块的牛健子肉，加入清水，插上电源，启动“肉/鸡”档；
2、自制茶叶包，取一些家常的红茶叶，装在一次性料包袋里；
3、待锅内沸腾的时候，捞出浮沫，加入香叶两三片、桂皮一小片儿、茶料包、
4、盖上高压锅盖，等到气阀弹起时，倒计时13分钟即会自动完成烹饪；
5、烹饪结束后，等自然降温至锅盖可以打开，取出牛肉沥干汤汁；
6、切成片儿装盘，就是茶香卤牛肉啦，还可以根据家喜欢的口味配点喜欢的酱汁蘸。
营养分析：
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。
本次添喜的厨房小分享：
我每次卤牛肉都会从家常的茶叶中取一些红茶来做个料包，原因之一是茶叶中的碱性，来分解牛肉的纤维，从而缩短炖牛肉的时间，之二是卤牛肉中多了份淡淡的茶香味，也更受茶饮人家的喜欢。（图/文：@添喜lucklily）
