【添喜的厨房】美食战疫——杭州妈妈玩面粉,包饺子花样越来越多了

2020-02-14 00:35阅读:
【添喜的厨房】美食战疫——杭州妈妈玩面粉,包饺子花样越来越多了
饺子常吃,不过要不是到店里吃,要不是买现成的饺子包的,自己从擀面揉皮儿做起的,记忆得挪到母亲在的时候,母亲曾经是食堂的,一手好面点,我虽然没得到什么真传,但是打理打理家厨算是过得去,这饺子包子的偶尔也会兴起自己动个手,自己包的确实鲜美、好吃!
【添喜的厨房】美食战疫——杭州妈妈玩面粉,包饺子花样越来越多了
这一次的疫情,一家人都守在了家里,倒也其乐融融,我珍惜生活中的每一天,我觉得这样的日子或许是将来回望起来最为珍贵的团圆时光,于是我很安心,很乐意的为家人煲汤羹。
【添喜的厨房】美食战疫——杭州妈妈玩面粉,包饺子花样越来越多了

我真的从来没有买过这么多面粉,以前一般一次也就买个一两斤,这次从开始宅家囤米开始,顺便也囤了面粉,想着接下来都出不了门,也叫不到外卖,这面食也是餐食的必要调剂啊。人总是被潜移默化的同化,虽然我们南方人吃米饭为主,但是现在随着全国餐饮的互融,对面食喜欢的程度真的是大大提高,这不嫌自己手劲儿不够,早早入了厨师机。
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1、取面粉700克,加入适量的水,用厨师机揉成面团,醒面;
大约用了700克面粉,加了多少水还真没记,反正有机器帮忙挺方面的,水我是分几次加进去的,揉团的速度奇快,没有教程,印象当中面团揉完了要醒面,想着反正要先准备馅,就把面包用保鲜包起来放着了。
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准备了黄芽菜、牛肉;
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2、牛肉趁成未完全解冻,先剁成碎;
3、此时我也会同时先煮开水,将洗好的黄芽菜焯一下,捞出,挤掉水分备用;
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4、牛肉再用料理机打成肉泥;
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5、擀面皮,擀的时候要边擀边将面皮转圈,这样面皮中间厚边缘薄,擀得越圆越好,等下会容易包;
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6、包饺子最简单的方法就是中间放馅,将饺子皮两边使劲儿捏紧,以不漏馅为合格,以皮薄馅多为优秀;
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7、包完的饺子码放好,记得盘子里要洒点面粉,这样才不容易粘住;
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8、煮饺子,饺子要沸水后下锅,下锅后待水再沸起,加入1-2次冷水至沸起,待饺子全部浮起,就煮好了。
牛肉和黄芽菜营养
牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黄芽菜能够除烦解渴、清热解毒、通利肠胃、养胃生津。并且含有丰富的粗纤维不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用,可以刺激肠胃蠕动,促进大便的排放,可以有改善消化不好的人。经常吃一些黄芽菜,还可以起到预防肠癌的良好作用。黄芽菜中含有B族维生素、维生素C、钙、铁、磷,黄芽菜中微量元素锌的含量也是非常高的。中医认为黄芽菜其性微寒无毒,经常食用具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。
本次添喜的厨房小分享
对于从面粉到饺子,我也是实践者,这是我这个假期里的第二次包,比第一次进步不少,并且接下来马上会做第三次,第三次一定会更好,这种进步的判断来自于家人的口感体会,这是关于家的味道,幸福的味道!(图/文:@添喜lucklily)