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【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌

2020-03-24 23:07阅读：

http://blog.sina.cn/dpool/blog/u/1613209864

【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌
油焖春笋是我大爱的一道美食，我真的是对其百吃不厌，一直以来笋既便宜又营养，不过今年的笋就相对的贵一些，最近吃笋其实很划算，因为快下市，所以价格也便宜了下来，大约8元一斤，就能买到很嫩的好笋。
【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌
买笋的时候怎么挑，跟盛世时代的美女一样哦：微胖是最好的身材。象上图中我挑来的这样的就不会错啦~
【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌

切笋要用传统的滚刀法；
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准备一些冰糖，我现在基本上会用到土冰糖来炒春笋；
【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌
炒笋的时候要多放一些油，油锅热起，将笋的靠根部先放下锅翻炒，如果冰糖的块儿有点大，可以早点将冰糖也下锅；
【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌
再将嫩尖儿放下去翻炒；
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此时淋入味极鲜酱油和老抽，然后就加盖焖烧收汁，出锅前翻炒几下使其色泽均匀。
【添喜的厨房】当下吃笋好时节——色泽红亮，鲜嫩爽口的油焖春笋令人百吃不厌
菜品特色
以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。
营养分析
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学证实，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。（图/文：添喜lucklily）

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